Խոզի սունկը աճում է Ռուսաստանի անտառներում հունիսից հոկտեմբեր: Սիրում է խոնավ հողը, ապրում է հին մամռոտ ծառերի մոտ: Ավելի հաճախ խոզը աճում է խմբում: Ոմանց կարծիքով այս սունկը թունավոր է, քանի որ այն ունի տոքսիններ կուտակելու հատկություն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղցանի համար.
- խոզեր 200 գ;
- միջին սոխ 1 հատ;
- բուսական յուղ 1 tbsp. լ.
- աղ;
- քացախ 3% 1 թեյի գդալ;
- կանաչիներ `համտեսել:
- Խավիարի համար.
- խաշած խոզեր 1,5 կգ;
- սոխ 750 գ;
- գազար 400 գ;
- լոլիկ 400 գ;
- բուսական յուղ 150-200 գ;
- աղ 2,5 tbsp. լ.
- շաքար 1,5 tbsp. լ.
- քացախի էությունը 1 թեյի գդալ;
- Բուլղարական պղպեղ 0.5 կգ;
- սխտոր 4 մեխակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ընտրում եք երկու տեսակի խոզերի ՝ բարակ և գեր, նախապատվությունը տվեք ճարպին: Դա ավելի քիչ թունավոր է, և այս սնկից ուտեստներ պատրաստելիս դուք չեք վախենա ձեր առողջության համար:
Քայլ 2
Բայց, այնուամենայնիվ, խոզերի այս տեսակը պետք է եփվի նախքան հետագա օգտագործումը որպես աղցանների կամ խավիարի բաղադրիչ: Ավելի լավ է սունկը մի քանի անգամ եփել:
Քայլ 3
Առաջին անգամ եփեք խոզուկը 5-10 րոպե, ջուրը ցամաքեցրեք: Երկրորդ անգամ սունկը եփեք 30-40 րոպե և արգանակը նույնպես ցամաքեցրեք: Այս գործողություններից հետո կարող եք տապակել, աղ անել և օգտագործել խոզերը, ինչպես ցանկանում եք: Աղելուց առաջ պայմանական ուտելի սունկը պետք է սրբել մաքուր անձեռոցիկով:
Քայլ 4
Եփած խոզերը լավ են տարբեր աղցանների մեջ: Պատրաստելու համար սունկը 2-3 ժամ թրմեք, ջուրը ցամաքեցրեք: Լվանալ խոզերին, դնել աղի եռացրած ջրի մեջ և եփել 25 րոպե: Տեղադրել սունկը քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը ցամաքի:
Քայլ 5
Երբ խոզերը սառը լինեն, կտրեք դրանք շերտ: Ավելացնել թակած կանաչ կամ սոխ և բուսական յուղ, շաղ տալ քացախով: Մատուցելուց առաջ ցանել թակած մաղադանոսը և սամիթը: Այս աղցանը լավագույնս համակցված է տաք խաշած կարտոֆիլի հետ:
Քայլ 6
Շատ խոզասերներ դրանց հիման վրա գնահատում են սնկով խավիարը: Այն պատրաստելու համար 30-40 րոպե եփեք անտառի նվերները, լվացեք և թողեք, որ ջուրը ցամաքի: Ոլորեք սունկը մսաղացի միջոցով պղպեղի և լոլիկի հետ միասին:
Քայլ 7
Տապակել գազարն ու սոխը բուսական յուղի մեջ: Տապակել բլենդերով մանրացնել և ավելացնել սնկով: Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել երկու-երեք ճաշի գդալ յուղ, դնել խոզերի և բանջարեղենի խառնուրդ: Saltանգվածին ավելացնել աղ և շաքար, կրակի վրա դնել: Եռալուց հետո ջերմությունը նվազագույնի հասցրեք:
Քայլ 8
Խավիարը եփել մոտ մեկ ժամ ՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ զանգվածը շատ ուժեղ է մնում թավայի հատակին: Եփելուց 20 րոպե առաջ ավելացնել քերած սխտորը: 5 րոպե ավելացնել քացախի էությունը: Տեղադրել խավիարը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:
