Բրյուսելի ծիլերը բազմակողմանի սննդարար սնունդ են, որոնք չափազանց օգտակար են տապակելիս, խաշելիս կամ շոգեխաշելիս: Unfortunatelyավոք, որոշ տնային տնտեսուհիներ առանձնապես չեն սիրում այս առողջ և համեղ բանջարեղենը դառնության պատճառով. Այնուամենայնիվ, եթե գիտեք խոհարարական մի քանի գաղտնիք, այն հեշտությամբ կարելի է վերացնել:
Մենք հեռացնում ենք դառնությունը
Բրյուսելյան ծիլերի դառը համից ազատվելու համար եփելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել տարբեր համեմունքներ: Դառնությունն ու թակած սխտորի մեխակները լավ հեռացված են. Պարզապես կաղամբը տապակել նրանց հետ մինչև հաճելի ոսկեգույն գույնը հայտնվի: Կարող եք բրյուսելյան ծիլերը կիսով չափ կիսել և տասը րոպե եփել միջին կրակի վրա: Եփելուց առաջ ցանկալի է այս բանջարեղենը սպիտակեցնել եռացող ջրի մեջ, այնուհետեւ եփել 1 կիլոգրամ կաղամբի և 5 լիտր ջրի հարաբերակցությամբ:
Որպեսզի Բրյուսելի ծիլերը իրենց ամբողջ դառնությունը տան ջրին, դրա կոճղի վրա պետք է կատարել խաչաձեւ խորը կտրվածք:
Դառնությունից կարող եք ազատվել նաև հետևյալ խառնուրդով. Եռացող կաղամբին ավելացվում է մի փոքր շաքար, մի պտղունց աղ և թեյի գդալ քացախ: Բացի այդ, կարող եք օգտագործել կիտրոնի կես հյութը քամած մեկուկես լիտր եռացող ջրի մեջ. Ջրամբարի մեջ լվացված կաղամբի գլուխները պետք է ջրի մեջ քամել և քամել հինգ րոպեով: Դրանից հետո կաղամբը տապակվում է տապակի մեջ ցանկացած բուսական յուղով:
Խոհարարություն ըստ կանոնների
Խաշած բրյուսելյան ծիլերը պատրաստելուց առաջ զգուշորեն մաքրեք բոլոր դեղին տերևները և կաղամբը ներծծեք տասը րոպե սառը ջրով ՝ ավազը և միջատները հեռացնելու համար: Ապա դուք պետք է զգուշորեն կտրեք ցողունները և եփեք կաղամբը ութից տասը րոպե. Կարող եք նաև եփել այն մի քանի հինգ րոպե և մատուցել տաք վիճակում: Տապակած բրյուսելյան ծիլերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև հեռացնել բոլոր դեղին տերևները, ողողել կաղամբի գլուխները, չորացնել դրանք և կտրել դրանք կիսով չափ:
Կաղամբը տապակելուց առաջ այն համեմեք մի փոքր կիտրոնի հյութի սոուսով, աղով և ձիթապտղի յուղով ՝ ամեն ինչ խառնելով ամանի մեջ:
Այնուհետև Բրյուսելի ծիլերը տեղափոխվում են տապակի կամ թավայի մեջ և քառասունհինգ րոպե տապակվում են տաքացրած ջեռոցում: Որպեսզի կաղամբի գլուխները հավասարապես տապակվեն, դրանք պետք է պարբերաբար խառնվեն: Բացի այդ, բրյուսելյան կաղամբը հիանալի շոգեխաշած է. Դրա համար հարկավոր է պատրաստել այնպես, ինչպես տապակելիս, դնել տապակի մեջ, սերտ ծածկել և տապակել վառարանի վրա յոթ րոպե ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո կափարիչը պետք է հեռացվի, իսկ կաղամբը պետք է շոգեխաշվի եւս հինգ րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա: Ընթացքում կաղամբի գլուխները պետք է խառնվեն, որպեսզի դրանք հավասարապես շոգեխաշվեն:
