Chanterelles- ն ունի պայծառ ու գրավիչ տեսք, ինչպես նաև շատ հաճելի է համով: Արմանալի չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ ձգտում են այս սնկից ուտեստներ փայփայել իրենց սիրելիներին ոչ միայն աշնանը, այլ ամբողջ տարվա ընթացքում: Chaահեր պահելու ամենաապահով եղանակներից մեկը դրանք սառեցնելն է:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բերքահավաքը պետք է արվի անմիջապես բերքի օրը, և սունկը երկար ժամանակ չպահել, քանի որ դրանք շատ արագ կուտակում են թունավոր նյութեր: Նախքան ջահերը մշակելը սկսելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվեն և մաքրվեն անտառի բեկորներից: Սառեցնելու համար ավելի լավ է փոքր, երիտասարդ սունկ վերցնել: Բացի այդ, դրանք չպետք է լինեն փտած ու որդնած, ավելի լավ է հրաժարվել նման նմուշներից: Դրանից հետո լվացեք պատրաստված շանթելները հոսող ջրի մեջ և թող չորանան:
Քայլ 2
Հաջորդը, դուք ունեք սառեցման երկու տարբերակ: Դուք կարող եք սառեցնել chanterelles հում կամ խաշած: Ենթադրվում է, որ եթե դուք չեք եփել ջահերը, նրանց դառը համը կլինի, բայց դրանից կարելի է խուսափել պահեստավորման համար ընտրելով միայն երիտասարդ և ուժեղ սունկ: Ավելի տարածված է նախապես խաշած chanterelles- ի սառեցման մեթոդը: Այն համարվում է բավականին անվտանգ և տնտեսական, քանի որ եփած սունկը շատ ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում սառցարանում:
Քայլ 3
Խոհարարության համար շանթելները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով, ապա եռացնել ուժեղ կրակի վրա: Եռացող ջրից հետո կրակը պետք է նվազեցվի, արդյունքում փրփուրը պետք է հեռացվի, իսկ սունկը պետք է աղ լինի: Chanterelles- ը պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Եփելուց հետո սունկը պետք է նետել քամոցի մեջ, թույլ տալով, որ ավելցուկային հեղուկը չորանա, և չորացնել դրանք սկուտեղի կամ սկուտեղի վրա:
Քայլ 4
Chaահերը ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք պետք է բաշխվեն մաքուր փաթեթավորման տոպրակների մեջ և դնել սառնարանի մեջ: Այս եղանակով պատրաստված սունկը հիանալի կերպով կպահպանվի 18 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում: Խորհուրդ է տրվում սնկով պատրաստուկներ ուտել 3 ամսվա ընթացքում ՝ առանց դրանք ավելի երկար պահելու համար թողնելու:
Քայլ 5
Կարող եք նաև հեղուկի հետ միասին սառեցնել տապակած և շոգեխաշած շանթելները և դրանցով պատրաստել հոդախոտ, շոգեխաշած և կարկանդակի միջուկ պատրաստել: Այնուամենայնիվ, նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը պակաս է, քան եռացրած շանթերը: Հավաքված սունկը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
