Սմբուկները լավ են համակցված թարմ սնկերի հետ. Դա գիտեն աշխարհի շատ երկրների խոհարարական մասնագետներ: Այս ապրանքներից պատրաստված ուտեստները հատկապես հայտնի են իտալական խոհանոցում, որը կանգնած է շատ մշակույթների խաչմերուկում: Լցոնած սմբուկներում կարելի է «տեսնել» հունական մուսակա, բայց սմբուկով լազանան ուտեստ է, որը ոգեշնչված է տեղական գաստրոնոմիկական նախասիրություններից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լցոնած սմբուկ
- 4 երկար պտղաբեր սմբուկ
- 250 գ պորցինի սունկ
- 150 գ խոզի երշիկ երշիկ
- 3 լոլիկ
- 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան
- Ռեհան 5-6 տերև
- 2-3 ճյուղ մաղադանոս
- մեխակ սխտոր
- ձիթապտղի ձեթ
- Լազանան սնկով և սմբուկով
- 750 գ սմբուկ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ թակած սոխ
- 450 գ թակած շամպինիոն
- 4-5 լազանայի թերթ
- 350 գ տոմատի սոուս
- 250 գ ռիկոտա պանիր
- 120 գ քերած մոցարելլա
- 1/4 բաժակ քերած պարմեզան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լցոնած սմբուկ
Ovenեռոցը տաքացրեք 190oC: Լվացեք սմբուկները, չորացրեք, կիսով չափ կիսեք և կտրեք դրանք ՝ թողնելով բավականին խիտ «պատեր»: Մի շպրտեք պալպը: Աղ միայն պտղի հենց կեսին: Տեղադրել սմբուկները թխելու ամանի մեջ, ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և թխել 20 րոպե (դրանք պետք է լինեն փափուկ, բայց պահպանեն իրենց ձևը):
Քայլ 2
Լվանալ և չորացնել սունկը, կտրել ոտքի հենց եզրը, աղտոտված հողի մեջ: Ոտքերն ու գլխարկները կտրեք կոկիկ կտորների, սմբուկի պղպեղը ՝ խորանարդի: Տաքացրեք 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ: Տեղադրել սխտորի մեկ մեխակ, կտրել երկու մասի և դանակի հարթ մասի կողմից մանրացված: Հենց որ սխտորը սկսում է կարմրել, հանեք և վերացրեք այն: Հեռացրեք մաշկը երշիկից, կտրեք խորանարդի մեջ: Լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով, հեռացրեք մաշկը, ցամաքեցրեք հյութն ու ձավարեղենը, և ցորենը կտրեց խորանարդի: Տապակել երշիկը սխտորի յուղի մեջ և ավելացնել սունկն ու սմբուկը հենց որ տապակած ընդերք ունենա: Տապակել, անընդհատ խառնելով, մոտ 5 րոպե միջին կրակի վրա, այնուհետև բարձրացնել ջերմությունը և ավելացնել լոլիկ: Մի քանի վայրկյան անց անջատեք այրիչը, ավելացրեք մաղադանոս, ռեհան և քերած պանիր, ստուգեք միջուկը աղի և պղպեղի համար:
Քայլ 3
Սմբուկի կեսերը լցնել տաք միջուկով և թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե: Hotառայել տաք կամ տաք որպես խորտիկ:
Քայլ 4
Լազանան սնկով և սմբուկով
Կտրեք սունկը խորանարդի մեջ և տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիացվի: Հեռացրեք սունկը և մի կողմ դրեք: Լվանալ սմբուկները, չորացնել և կտրել շերտ, այնուհետև տապակել ձիթապտղի յուղով մինչև բաց շագանակագույն: Հեռացրեք բանջարեղենը տապակից: Տեղադրել թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Նույն տապակի մեջ տապակել թակած սոխը մինչեւ թափանցիկ, ավելացնել սունկը: 3-5 րոպե եռացրեք ամեն ինչ միասին:
Քայլ 5
Լազանայի շերտերը եփել մինչեւ կեսը եփել: Սկսեք հավաքել ուտեստը: Կաղապարի հատակին լցնել սոուս, դնել շերտ, դնել ռիկոտայի շերտ, սնկով միջուկի շերտ, մոցարելլա, սմբուկի կտորներ, կրկին սոուս և վերևից շաղ տալ պարմեզանով: Կրկնեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք ավարտել բարձրանալու թերթերը: Լրացրեք մակարոնեղենը, սոուսը և շաղ տալ պարմեզանով: Թխել 30-40 րոպե 190 ° C տաքացրած ջեռոցում:
