Jamեմ կարկանդակները թխելու պարզ տարբերակ են, որոնք կարող է յուրացնել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին: Նրանց պատրաստման համար խմորիչը կամ փքուն, բաղարջ կամ կարագի խմորը հարմար է: Ապրանքները կարելի է թխել ջեռոցում կամ բազմախոհարանում, տապակել տապակի մեջ եռացող յուղի մեջ: Thickանկացած խիտ ջեմ ՝ տնական կամ գնված, օգտագործվում է որպես միջուկ:
Jamեմ կարկանդակներ ՝ ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ
Jamեմը քաղցր թխած ապրանքների մատչելի և էժան միջուկ է: Որպեսզի արտադրանքը չափազանց գորշ չլինի, պետք է օգտագործել հարուստ քաղցր և թթու համով արտադրանք: Խմորի և ջեմի համամասնությունները կախված են անհատական նախասիրություններից: Anեռոցի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ թխած կարկանդակները ավելի ցածր կալորիականությամբ են, բայց ունեն բարձր սննդային արժեք: Տաք յուղով տապակած խմորեղենը համեղ է, բայց շատ կալորիական:
Կարևոր պայման. Միայն խիտ ջեմ կամ ջեմ կարող է օգտագործվել լցոնման համար: Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ավելի շատ հեղուկ ջեմ դուրս կգա և կայրվի, թխած ապրանքները կստանան տհաճ համտես: Իդեալական տարբերակը պեկտինի բարձր պարունակությամբ արտադրանք է, որն ունի դոնդողացման հատկություններ: Տանը ավելի լավ է օգտագործել մի քանի տեսակի մրգերից խնձոր, սալոր, ծիրան, դեղձ, սերկլիլի մուրաբա, ինչպես նաև մուրաբաներ:
Դասական խմորիչ խմորով կարկանդակներ
Ամենահամեղ տնական կարկանդակները պատրաստվում են խմորիչ խմորից: Պատրաստելը հեշտ է, բայց կարևոր է ճշգրիտ դիտարկել բաղադրիչների համամասնությունները, ժամանակ տրամադրել ՝ ժամանակ թողնելով խմորի սրբագրման համար: Որպեսզի թխելը օդային լինի և հալվի ձեր բերանում, հարկավոր է թողնել, որ այն գոնե 2 անգամ բարձրանա: Խոհարարություն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չոր արագ գործող խմորիչ, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թարմ ՝ վստահեցնելով, որ միայն նրանք կապահովեն խմորի անհրաժեշտ կառուցվածքը: Ալյուրը պետք է լինի բարձրորակ, ամենալավ հղկման: Շատ շաքար մի ավելացրեք, խիտ քաղցր թթվասեր ջեմը լցնելը անհրաժեշտ հագեցածություն կտա թխած ապրանքներին:
Բաղադրությունը:
- 500 մլ թարմ կաթ ՝ միջին յուղայնության պարունակությամբ;
- 1 լիտր բանկա բարձրորակ ցորենի ալյուր;
- 0, 5 հատ խմորիչ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 1 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- 100 գ կարագ;
- 0,25 թեյի գդալ աղ;
- լցնելու համար խիտ ջեմ:
Դասական խմորիչ խմորը պատրաստվում է սպունգի եղանակով: Խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և մի գդալ ալյուր: Խառնել ամեն ինչ և դնել ջերմության մեջ 1, 5-2 ժամ: Այս ընթացքում զանգվածը կավելանա իր ծավալով, և մակերևույթում կհայտնվեն բազմաթիվ փուչիկներ:
Խմորը լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել հալված կարագ և բուսական յուղ, մասերով ավելացնել աղով խառնած մաղած ալյուր: Խմորը դանդաղ հունցել ՝ գդալով կոտրելով կտորները: Եթե պարզվում է, որ զանգվածը չափազանց հեղուկ է, մի փոքր ավելացրեք ալյուրը: Երբ խմորը թանձրանա, ձեռքերով հունցեք, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Theածկեք ամանը սրբիչով և տաքացրեք 1,5 ժամ: Այս ընթացքում խմորը կբարձրանա առնվազն 2 անգամ, այն պետք է հունցել գդալով: Դրանից հետո զանգվածը դրեք ալյուրով ցրված տախտակի վրա, մի փոքր էլ հունցեք և բաժանեք նույնական փոքր գնդիկների: Թողեք դրանք 20 րոպե ապացուցեն:
Գնդիկները գլորեք տափակ տորթերի մեջ, մոտ 0,5 սմ հաստությամբ: Յուրաքանչյուրի վրա դրեք մուրաբայի մի մասը, կարկանդակները կազմեք կոկիկ նավի տեսքով և զգուշորեն սեղմեք եզրերը: Թխում թերթիկը յուղով քսել յուղով և փոշին ալյուրով: Տեղադրեք կարկանդակների կարի կողմը ներքև ՝ միմյանցից հեռավորության վրա: Թխելու ընթացքում արտադրանքը կավելանա ծավալով: Թողեք կտորները 15 րոպե կանգնեն: Ձուն հարեք առանձին տարայի մեջ և յուրաքանչյուր կարկանդակ սիլիկոնե խոզանակով խոզանակեք:
Տեղադրեք թխում թերթիկը 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում: Կարկանդակները ավելի լավ է տեղադրել միջին մակարդակի վրա և 5 րոպե դուռը կիսաբաց թողնել - սա կօգնի թխելը հավասարաչափ բարձրանա, խմորը կլինի ավելի նուրբ և օդային:Երբ կարկանդակները կարմրեն, թխում թերթիկը տեղափոխեք վերին մակարդակ: Եթե ներքեւի մասը լավ չի թխում, կարող եք մի փոքր բարձրացնել ջերմությունը, բայց համոզվեք, որ թխած ապրանքները չեն այրվում:
Ավարտված կարկանդակները ձեռք են բերում միատարր փայլուն ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք: Դրանք պետք է լինեն ծավալուն, բայց ոչ անճաշակ: Ապրանքները թխելուց անմիջապես հետո պետք է հանել թխում թերթիկից, հակառակ դեպքում կարկանդակները կթրջվեն և կտեղավորվեն: Տեղադրեք դրանք փայտե տախտակի վրա և ծածկեք մաքուր սպիտակեղենի սրբիչով: Խմորիչ խմորեղենը խմորից հետո թողնել հանգստանա `խմորի համն ավելի հավասարակշռված դարձնելու համար: Սառչելուց հետո կարկանդակները դրեք ամանի վրա գեղեցիկ սահիկով և մատուցեք:
Արագ կարկանդակներ թավայի մեջ. Քայլ առ քայլ եփել
Թավայի մեջ թխելը շատ արագ է եփում, բայց պետք է համոզվեք, որ խմորը տապակված է ոչ միայն դրսից, այլև ներսից: Նման խմորեղենը հատկապես համեղ է տաք վիճակում, շատ տաք ջեմը կարող է այրվել:
Բաղադրությունը:
- 0,5 լ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր (կարելի է փոխարինել թթու կաթով);
- 2 tbsp. զտված բուսական յուղ;
- 2 ձու;
- 0,5 թեյի գդալ սոդա;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- մի պտղունց աղ;
- Ցորենի ալյուր;
- ծիրանի կամ դեղձի ջեմ;
- զտված բուսական յուղ տապակելու համար:
Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքար, աղ, սոդա, թեթևակի հարած ձու և բուսական յուղ: Ամեն ինչ խառնել և մասերով ավելացնել մաղած ալյուր: Հարմար է խմորը հունցել խառնիչով, կստացվի փափուկ և միատարր: Հավաքեք զանգվածը գնդակի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք 15 րոպե:
Խմորը բաժանել փոքր կտորների, յուրաքանչյուրը գլորել տորթի մեջ ՝ ալյուրով ցրված տախտակի վրա: Յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում դրեք 1-2 թեյի գդալ: ջեմ, զգուշորեն սեղմեք եզրերը: Կարկանդակները դասավորեք տախտակի վրա ՝ ալյուրով շաղ տալով, որպեսզի ապրանքները չկպչեն իրար:
Odերմեք առանց հոտի բուսական յուղ խիտ պատերով տապակի մեջ: Կարկանդակները կարով դրեք ներքև ՝ նախ թավայի մեջտեղում, իսկ հետո սահելով եզրին: Երբ ապրանքը տապակվում է մի կողմից, շրջեք այն փայտե կամ պլաստմասե սպաթուլայի միջոցով: Կարևոր է համոզվել, որ կարագը չի սառչում, հակառակ դեպքում խմորը կդառնա հագեցած ճարպով, և ախորժելի փխրուն ընդերքը չի առաջանա:
Պատրաստի կարկանդակները դրեք թղթե սրբիչով ծածկված ուտեստի վրա, այն կլանի ավելորդ յուղը: Առայել տաք: Desiredանկության դեպքում հովացված հացաբուլկեղենը կարող է տաքացվել միկրոալիքային վառարանում:
Շերտավոր խմոր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում խառնաշփոթ խմորով խառնվել, կարող եք փորձել թխել կարկանդակներ: Սառեցված աղվափնջիկ խմորեղենը վաճառվում է բոլոր սուպերմարկետներում. Դրանից հեշտ է պատրաստել համեղ թարմ թխած ապրանքներ: Դրա միակ թերությունը կալորիականության բարձր պարունակությունն է, ուստի չպետք է չարաշահել այն:
Բաղադրությունը:
- 500 գ պատրաստի բաղարջ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 400 գ խնձորի ջեմ;
- 5 թեյի գդալ Սահարա;
- 1 ձվի դեղնուց:
Հալեցնել խմորեղենը սենյակային ջերմաստիճանում, դա կտևի 50-60 րոպե: Արժե ապրանքը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, խմորը լավ չի բարձրանա, կարկանդակները կստացվեն հարթ և կոշտ: Կիսաֆաբրիկատը դրեք ալյուրավորված տախտակի վրա և մի փոքր գլորում: Խմորը կտրեք 10-ից 10 սմ քառակուսի:
Յուրաքանչյուր հրապարակի կենտրոնում տեղադրեք ջեմի մի հատված: Որպեսզի այն չհոսի, դուք կարող եք թույլ շաղ տալ խմորը կարտոֆիլի օսլայով: Միացրեք քառակուսի եզրերը այնպես, որ կարկանդակը ստանա եռանկյուն կամ ուղղանկյուն տեսք: Pinգուշորեն սեղմեք կարերը: Եթե խմորը չի մնում, եզրերը կարող են խոնավանալ ջրով:
Տեղադրեք patties թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա: Beեծեք ձվի դեղնուցը և սիլիկոնային խոզանակով խոզանակեք կարկանդակների վրա: Յուրաքանչյուր ապրանքի վրա շաղ տալ շաքարավազը ՝ համոզվելով, որ քաղցր բյուրեղները չեն ընկնում թխելու թերթիկի վրա: Թխելու գործընթացում շաղ տալը կարամելանում է և ստեղծում համեղ փխրուն ընդերքը:
Թխում թերթիկը դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Կարկանդակները պատրաստ կլինեն 15 րոպեում, դրանք կդառնան շագանակագույն և փոքր-ինչ կավելանան ծավալով: Հացաթխումը հանեք սպաթուլայով և թողեք սառչի տախտակի կամ մետաղալարով:Կարկանդակները համեղ են թարմ եփած թեյի հետ, դրանք հիանալի են ամբողջ օրվա ընթացքում նախաճաշի, ցերեկային թեյի, խորտիկների համար:
Կարկանդակ կարկանդակ ՝ պարզ և օրիգինալ
Անսովոր, բայց շատ համեղ աղանդեր - կարկանդակ կարկանդակ: Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կարագի խմոր, կարկանդակները պատրաստվում են կլոր վիճակում կամ դանդաղ կաթսայում: Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ կարկանդակները լցոնված են տարբեր տեսակի ջեմով և հավաքվում են ընդհանուր արտադրանքի մեջ, որը լուսանկարներից և տեսանյութերից շատ էլեգանտ տեսք ունի: Տոնական սեղանին միանգամայն հնարավոր է մատուցել նման տորթ, և պատրաստելը շատ պարզ է:
Բաղադրությունը:
- 700 գ բարձրորակ ցորենի ալյուր;
- 7 ձվի դեղնուց;
- 150 գ կարագ;
- 150 գ կաթ ցանկացած ճարպի պարունակությամբ;
- 20 գ աղ;
- 30 գ խմորիչ;
- 50 գ շաքար:
- Լրացնելու և ձևավորելու համար.
- տարբեր ճաշակի ջեմ (խնձոր, դեղձ, սալոր, տանձ, ելակ);
- 200 գ կարագ;
- 1 tbsp. լ հացի փշրանքներ:
Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք խմորիչ խմոր պատրաստել բեզոպարնի մեթոդով: Խմորիչը, շաքարն ու աղը լուծեք տաք կաթի մեջ: Խառնուրդը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մանրացված դեղնուցները, հալված կարագը: Մանրացված ալյուրը մաս-մաս լցնել և հունցել փափուկ, միատարր խմոր: Հավաքեք այն մի կտորով, ծածկեք տարան սրբիչով և դրեք տաք տեղում: Եթե սենյակը զով է, ամանը կարելի է տեղադրել տաք ջրի ամանի մեջ: Կարևոր պայմանն այն է, որ հեղուկը չպետք է մտնի խմորի վրա:
Ապացուցումը կտևի մոտ 2 ժամ: Եթե դուք օգտագործում եք արագ չոր խմորիչ, գործընթացն ավելի արագ կընթանա: Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա փափուկ գլխարկով, այն պետք է հունցել 2-3 անգամ: Այնուհետեւ մոտեցող զանգվածը տարածվում է ալյուրով ցրված տախտակի վրա:
Խմորը բաժանել 20-25 գ քաշով գնդիկների: Յուրաքանչյուրը գլորում է տորթի մեջ, մեջտեղում դնել 1, 5 թեյի գդալ: ջեմ Անկալի է ընտրել տարբեր նախասիրությունների և գույների միջուկ, տորթն ավելի հետաքրքիր կստացվի: Jamեմը պետք է խիտ լինի, շատ լավ է, եթե զանգվածի մեջ բախվեն մրգերի մեծ կտորներ: Կարկանդակները սերտորեն սեղմվում են, նրանց պետք է տալ կլորացված կամ երկարացված ձև:
Հալեցնել կարագը, յուղել կլոր ձևը մեջտեղում փոսով: Մակերեսը շաղ տալ մանր մանրացված փխրեցուցիչով: Իդեալական տարբերակը բարձրորակ խիտ սիլիկոնից սահուն բարձր կողմերով ձև է: Դրանում արտադրանքը լավ թխելու է և չի այրվի, պատրաստի տորթը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել:
Յուրաքանչյուր կարկանդակ ընկղմվում է հեղուկ կարագի մեջ և դրվում բորբոսի մեջ: Բեռնարկղը երկու երրորդով լի է, ցանկալի է փոխարինել կարկանդակները տարբեր տեսակի ջեմով: Թույլ տվեք, որ ապրանքները կես ժամ հեռավորության վրա լինեն, որի ընթացքում կարկանդակները կբարձրանան և լրացնում են ձևը մինչև ծայր: Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, կարկանդակը պատրաստ կլինի 35-40 րոպե հետո: Թողեք այն նստի եւս 10 րոպե և շրջեք այն տախտակի կամ հարթ սպասքի վրա:
Կարկանդակով կարկանդակը մատուցվում է տաք կամ սառեցված, մակերեսը կարելի է ցանել շաքարի փոշիով: Ապրանքը կտրում են դանակով կամ ձեռքով ապամոնտաժվում են առանձին կարկանդակների մեջ: Գերազանց ուղեկիցը թարմ եփած թեյն է կամ սառը կաթը:
