Սմբուկը անուշաբույր բանջարեղեն է, բուսական ուտեստի մսի հարմար այլընտրանքը: Դրանք կարելի է ավելացնել բանջարեղենի շոգեխաշածներին, տապակել և նույնիսկ լցոնել տարբեր միջուկներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 սմբուկ;
- 1 սոխ;
- 250 գ սունկ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 50 գ սոճու ընկույզ;
- 300 գ սպանախ;
- բուսական յուղ;
- 70 գ կաթնաշոռ պանիր;
- 50 գ պարմեզան;
- 1 կիտրոն;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք և կտրեք սմբուկները երկայնքով, և շատ մեծերը ՝ խաչաձեւ: Եթե մտահոգված եք, որ դրանց դառը համը կլինի, կտրատած բանջարեղենը մեկ ժամ թրմեք ջրի մեջ: Դա անհրաժեշտ չէ դա անել, քանի որ ոմանց սմբուկները գրավում են թեթև կծու դառնությունը: Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, դրա վրա դնել սմբուկները, pulp- ի կողմը ներքև և թխել մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո հանել դրանք, սառը և գդալով գդալով դուրս հանել թխած խառնուրդը: Կտրեք այն և տեղադրեք այն առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 2
Հոգ տանել լցոնման մասին: Սոխը մանր կտրատել և տաք յուղի մեջ տապակել 4-5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել աղացած սխտորը և եփել եւս 2-3 րոպե: Ներդրեք սմբուկի խառնուրդը այս զանգվածի մեջ: Կտրեք սունկը խորանարդի մեջ և ավելացրեք բանջարեղենին: Եփել, երբեմն խառնելով, 4-5 րոպե: Վերջապես ավելացնել թակած սպանախի կանաչիները: Համեմել աղով և եփ գալ եւս 3-4 րոպե: Դրանից հետո եփելու ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի, և պարմեզանն ու կաթնաշոռը պետք է լցվեն տապակի մեջ ՝ առանց հավելումների: Ամեն ինչ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ: Խառնուրդը կրակի վրա պահեք ոչ ավելի, քան 3 րոպե:
Քայլ 3
Պատրաստեք միջուկի երկրորդ մասը: Կիտրոնի համը քերել, ավելացնել մաքրած սոճու ընկույզներն ու թակած մաղադանոսը: Սկսեք լցնել սմբուկը: Դրանց մեջ նախ տեղադրեք պանրի խառնուրդի շերտը, այնուհետև ընկույզը և համը: Կրկին թխել սմբուկները, այս անգամ ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Նման ուտեստը ցանկալի է մատուցել որպես տաք խորտիկ: Տոստի սպիտակ հացը կամ թարմ բաջետը կսազեն դրան: Հատուկ սոուս չի պահանջվում. Սմբուկները շատ հյութեղ և կծու են:
Քայլ 4
Desiredանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող է փոքր-ինչ փոփոխվել: Այս դեպքում ընկույզի միջուկի երկրորդ մասը չի օգտագործվում, իսկ վերջում ավելացվում է պարմեզանը. Դրանք պետք է ցանել սմբուկի վրա թխելուց առաջ: Պարմեզանը կարող է փոխարինվել նաև էմենտալ պանրով, որը փոքր-ինչ կփոխի վերջնական ուտեստի համը:
