Սիամական խառնուրդները կարմիր-կանաչ փոշի են, որն ունի յուրահատուկ այրման բույր: Դրանք օգտագործվում են կարտոֆիլի և մսամթերքի, ինչպես նաև բրնձի ուտեստների պատրաստման ժամանակ:
Սիամական խառնուրդների սորտերն առավել տարածված են Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայում գայլուկ-սունելի և աջիկայում:
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել suneli hops չոր տեսքով: Այս խառնուրդով ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է յուղը տաքացնել, այնտեղ ավելացնել գայլուկ-սունելին և 1-2 րոպե տաքացնել ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո սոխը մանր կտրատել և ավելացնել թուլացած խառնուրդով տարայի մեջ:
Hops-suneli պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ համեմունքները.
- Fenugreek (fenugreek);
- Սամիթ;
- Համեմ;
- Նեխուր;
- Ռեհան;
- Մաղադանոս;
- Անանուխ;
- Այգու կծուծ ախորժակ;
- Մարջորամ;
- Դափնու տերև;
- Կարմիր պղպեղ (յուրաքանչյուր համեմունքների 2%);
- Ffաֆրան (յուրաքանչյուր համեմունքների 0,1%):
Համեմունքները, որոնց համար նշված չեն էջանիշի զանգվածները կամ խմբակցությունները, պետք է վերցնել յուրաքանչյուրը մեկական մաս:
Աջիկան խմորեղեն խառնուրդ է, որը տարածված է Վրաստանում և Հայաստանում: Այն օգտագործվում է որպես համեմունք մսի, բանջարեղենի և բրնձի ուտեստների համար: Georgiaորջիայում պատրաստվում է լոբու ազգային ուտեստ ՝ լոբիո, ածիկայով:
Համեմունքը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
- Hmeli-suneli - 3 մաս;
- Սխտոր - 1 մաս;
- Կարմիր պղպեղ - 2 մաս;
- Համեմ - 1 մաս;
- Սամիթ - 1 մաս:
Մի փոքր աղ է ավելացվում և նոսրացվում գինու քացախով `3-5% -ից ոչ բարձր ուժով, որպեսզի խառնուրդը ձեռք բերի մածուցիկության հետևողականություն: Այն կարելի է պահել սառնարանում կնքված ապակե տարայի մեջ:
