Գաղտնիք չէ, որ երիկամներն ունեն բավականին տհաճ յուրահատուկ հոտ, որը եփվելիս փչացնում է ուտեստի ընդհանուր համը և հուսահատեցնում ախորժակը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել երիկամները, որպեսզի լիովին վերացնի այդ տհաճ «բույրը»: Այսօր երիկամներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնք դուք պետք է ընդունեք նավի վրա:
Հրահանգներ
Խոզի երիկամի բաղադրատոմս:
Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են. Խոզի երիկամներ, միջին չափի սոխ, մշկընկույզով մսի համեմունքներ, սոդա, թթվասեր:
• Կտրեք խոզի երիկամը (ոչ ամբողջ ճանապարհով), ավելացնել սոդա և թողեք երեսուն րոպե:
• Երիկամները մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ և այնուհետև կտրեք դրանք բարակ շերտերի:
• Ստացված ծղոտները դրեք տապակի մեջ և տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի ավելցուկը գոլորշիացվի:
• Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ, նախապես թակած սոխ, համեմունքներ:
• Լցնել ջրի մեջ, ծածկել տապակը և եփ գալ մեկ ժամ:
• Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը ՝ ըստ ճաշակի և կրակի վրա պահել եւս տասնհինգ րոպե:
Theառայել սեղանին ցանկացած կողմնակի ուտեստով ՝ մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկացորեն:
Երիկամի տապակած
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները. Խոզի կամ գառան երիկամներ, միջին չափի գազար և սոխ, վեց կարտոֆիլ և խոտաբույսեր:
• Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ և թաթախեք երիկամները: Թողեք այն եփվի հինգ րոպե: Դրանից հետո ջուրը քամեք, ավելացրեք նորը և կրկին եռացրեք: Կրկնեք այս ընթացակարգը երկու-երեք անգամ:
• Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել և ուղարկել տապակած տապակ, որը նախկինում յուղել է արեւածաղկի ձեթով: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
• Երիկամները կտրեք փոքր հրապարակների և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ:
• someուր լցնել տապակի մեջ, ծածկել և եփ գալ մոտ տասը րոպե:
• Վերցրեք թթու վարունգ և մանր կտրեք դրանք, ապա ավելացրեք տապակի մեջ:
• Կրկին ծածկեք և եփեք եւս տասնհինգ րոպե:
• Կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, մեջը կարտոֆիլ տեղադրեք և եփեք այնքան, որքան կիսով չափ եփվի:
• Դրանից հետո կաթսայից պատրաստի պարունակությունը ավելացնել կարտոֆիլին. Երիկամները տապակած բանջարեղենի հետ միասին:
• Coverածկեք և եփեք քսան րոպե: Անջատեք կրակը և թողեք, որ սպասքը նստի մոտ տասնհինգ րոպե:
• Խոտաբույսերը մանր կտրատել:
Մատուցելուց առաջ տապակը դրեք ափսեների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով: Dishաշատեսակը պատրաստ է:
Սոուսով տավարի երիկամ:
Այս համեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է. Կես կիլոգրամ տավարի երիկամներ, միջին սոխ, չորս թթու վարունգ, ալյուր, արեւածաղկի ձեթ, սեւ պղպեղի հատիկներ, երեք դափնու տերև, խոտաբույսեր:
• Երիկամներից հանեք թաղանթներն ու ճարպերը, դրանք տեղադրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եռացրեք: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, երիկամները մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ, լցրեք կաթսայի մեջ, լցրեք նոր ջրի մեջ: Եփել մինչեւ եփել մոտ մեկուկես ժամ:
• Արգանակում, որը ստացել եք եփելիս, պատրաստել սոուս: Վերցրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր և արեւածաղկի ձեթ: Տապակել մինչեւ մուգ շագանակագույն: Լցնել մեկ ու կես բաժակ եփած արգանակ և եփ գալ մոտ յոթ րոպե:
• Պատրաստի բողբոջները կտրեք փոքր կտորների:
• Սոխը մանր կտրատել և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել երիկամները և եփել մոտ երեք րոպե:
• Կարտոֆիլը սեպերի մեջ կտրատել և շոգեխաշել:
• Վարունգը մանր կտրատել:
• Բադերը դնել կաթսայի մեջ (պահեստ պահել), ավելացնել կարտոֆիլ, վարունգ, դափնու տերև և ութ սեւ պղպեղ:
• Կազմեք և եփեք մոտ երեսուն րոպե:
• Խոտաբույսերը մանր կտրատել:
Serառայել նախապես տաքացրած ափսեների վրա (դրանց վրա կարող եք եռացրած ջուր լցնել) և վերևից ցանել խոտաբույսերով:
Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել երիկամները, որպեսզի ուտեստները լինեն համեղ և հաճելի:
