Իտալական ոճով պաղպաղակը զարմանալի նրբություն է, որը կարելի է մատուցել աղանդերի համար: Իհարկե, դուք կարող եք պաղպաղակ գնել խանութում, բայց շատ ավելի լավ է այն պատրաստել ինքներդ: Ինքնագործված պաղպաղակը կզարմացնի ամբողջ ընտանիքին և հյուրերին:
Բաղադրությունը:
- Վանիլ - ½ պատիճ;
- Կրեմ - 350 գ;
- Ձվի դեղնուցներ - 8 հատ;
- Շաքարի փոշի - 100 գ;
- Սև շոկոլադ - 100 գ;
- Creamանր կրեմ - 400 գ;
- Ընկույզ - 75 գ:
Նախապատրաստում:
- Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Վանիլի պատիճը դանակով կիսեք կիսով չափ: Կրեմի մեջ ավելացնել վանիլի պատիճը և սերմերը: Եթե այս ձևով վանիլ չկա, ապա կրեմին ավելացրեք նոսրացված վանիլին: Վանիլային կրեմը եռացրեք: Շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, մինչեւ կրեմը թանձրանա: Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ խառնել:
- Ձվի դեղնուցները հարեք շաքարի փոշու հետ, որպեսզի ստացվի թեթև ու փափուկ խառնուրդ: Հեռացրեք սերմերը և վանիլի պատիճները եփած կրեմից: Լցնել կրեմը շաքարի ձվի խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով, անընդհատ հարել: Լցնել խառնուրդը չհրկիզվող ամանի մեջ:
- Դրանից հետո մանր շոկոլադը մանրակրկիտ հալեցնում է ջրային բաղնիքում: 100 գ ծանր կրեմ տաքացնել և խառնել հալված շոկոլադի հետ: Ավելացնել մնացած ծանր կրեմը և հարել:
- Տեղադրեք ամանը վանիլային կրեմի և ձվի խառնուրդով տաք ջրի կոնտեյներով (չի եռում): Անընդհատ հարվածեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի խիտ ու փափուկ խառնուրդ: Խառնելիս աստիճանաբար ավելացրեք հալված շոկոլադը: Դուք կստանաք դատարկ պաղպաղակի համար:
- Ընկույզը մանրացրեք: Ընկույզների կեսը ավելացնել պաղպաղակի պատրաստված խառնուրդին ու հարել:
- Տեղադրեք ամանը պաղպաղակի հետ դատարկ սառը ջրի մեջ և կրկին հարեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Լցնել ամանի կամ ուտեստի մեջ և խառնուրդը դնել սառնարան: Ամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ստուգել և խառնել խառնուրդը, մինչև այն սառչի: Դա անելու համար այն պահեք սառնարանում մոտ 4 ժամ:
- Հեռացրեք սառնարանից և դրեք ապակե ամանների մեջ և զարդարեք մնացած ընկույզով:
