Չինական պատրաստման մեջ տարածված, քաղցր և թթու սոուսն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների մեջ ՝ երեք հիմնական ձևերով: Որպես փայլ ՝ մսին և թռչնամիսին լրացուցիչ գույն և համը հաղորդելու համար: Որպես սոուս, որը լրացնում է տարբեր սնունդ: Եվ որպես մարինադ թռչնամսի, մսի և ծովամթերքի համար: Այս սոուսի պատրաստման մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր կան: Ո՞րն ընտրել: Դա կախված է նրանից, թե որքանով եք ցանկանում մոտենալ սոուսի բուն արեւելյան տարբերակին, կամ եթե բավականաչափ գոհ եք ավելի ուշ ՝ արեւմտյան տարբերակից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կանտոնյան քաղցր և թթու սոուս
- 100 միլիլիտր հավի պաշար
- 50 մլ սոյայի սոուս
- 25 մլ միռին
- 35 գրամ շագանակագույն շաքար
- 50 միլիլիտր բրնձի քացախ
- 15 մլ քնջութի յուղ
- 15 գրամ խնձորի կամ սալորի խյուս
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 1/2 թեյի գդալ կոճապղպեղի թարմ քերած արմատ
- 1/4 թեյի գդալ դարչին
- ¼ թեյի գդալ մեխակ
- 1/2 թեյի գդալ Սիչուան պղպեղ
- Քաղցր և թթու արքայախնձորի սոուս
- 1/4 բաժակ շաքար
- 2 ճաշի գդալ կետչուպ
- 2 ճաշի գդալ մուգ սոյայի սոուս
- 1/2 բաժակ արքայախնձորի հյութ
- 1/4 բաժակ խնձորի խնձորի քացախ
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 1 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղի արմատ
- 2 «pucks» խորանարդիկներով արքայախնձոր
- Արագ քաղցր և թթու սոուս
- 1/3 բաժակ բրնձի քացախ
- 4 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 1 ճաշի գդալ լոլիկի կետչուպ
- 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կանտոնյան քաղցր և թթու սոուս տաքացրեք քնջութի յուղը տապակի մեջ և ավելացրեք համեմունքներ: Թող մի քանի վայրկյան բացվեն և ավելացնեն հավի արգանակի կեսը, սոյայի սոուսը, միրինը, քացախը: Heերմացրեք ցածր կրակի վրա: Ավելացնել շաքարավազ և ժամանակ առ ժամանակ հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Միևնույն ժամանակ, օսլան խառնել մնացած արգանակի հետ այնպես, որ ոչ մի կտոր չլինի և բարակ հոսքով լցնել շարունակաբար խառնելով սոուսի մեջ: Սպասեք մինչև որ խտանա և ավելացրեք խնձորի սալոր կամ սալորի խյուս: Կրակը իջեցրեք ցածր և ջերմության սոուսին մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք կրակից, սառնարանում և պահեք սառնարանում:
Քայլ 2
Քաղցր և թթու արքայախնձորի սոուս
Մի փոքր կաթսայում միացրեք շաքարավազը, ketchup- ը, սոյայի սոուսը, հյութն ու քացախը: Մի կողմ դնել. Մեկ այլ ամանի մեջ օսլան լուծեք ջրի մեջ: Մի կողմ դնել. Տեղադրեք կաթսա միջին կրակի վրա և եռացրեք: Ավելացնել կոճապղպեղ և արքայախնձոր և կրկին եռացնել: Խտացրեք սոուսը նոսրացված օսլայով, հանեք կրակից և թողեք սառը:
Քայլ 3
Արագ քաղցր և թթու սոուս
Եգիպտացորենի օսլան միացրեք ջրով ՝ համոզվելով, որ այն ամբողջովին լուծարվել է և մի կողմ դնել: Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք բրնձի քացախը, շագանակագույն շաքարը, լոլիկի կետչուպը և սոյայի սոուսը և եռացրեք: Ավելացրեք օսլան և խառնեք այնքան, մինչ սոուսը թանձրանա:
