Կարկանդակների համար սովորաբար օգտագործվում է խմորիչ խմոր: Նրանք թխում են ջեռոցում կամ խորը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարկանդակների ամենատարածված միջուկներն են կաղամբը սնկով և լյարդով, կարտոֆիլի պյուրեով սոխով, բրնձով միսով, ջեմով, կաթնաշոռով շաքարով: Բայց դուք կարող եք ապահով կերպով շեղվել այս ստանդարտներից և դիվերսիֆիկացնել լցոնումը ՝ այն լրացնելով նոր բաղադրիչներով:
Սովորական աղացած միսը կարելի է փոխարինել սոխով տապակած հավի լյարդով և խառնել կանաչիով: Դրան կարող եք ավելացնել թարմ կամ չոր սունկ և գազար: Եթե սառնարանում կա սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ, ապա դրանով լցրեք կարկանդակները ՝ նախկինում այն հասցնելով պատրաստության: Փորձեք պահածոյացված ձկան լցոնումներ կաղամբով և բրնձով:
Ձվի-բրնձի հանրաճանաչ միջուկը կարելի է բազմազանեցնել `բրինձը հնդկացորենով փոխարինելով: Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել կտրուկ հնդկացորենի շիլա (200 գ), ավելացնել դրան տապակած յուղով սոխով (2 գլուխ) և 2 թակած ձու: Ավելացնել աղ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:
Կաթնաշոռի ավանդական շաքարով լցնելու փոխարեն պատրաստեք աղի միջուկ: Դա անելու համար հարկավոր է մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը խառնել կաթնաշոռի հետ: Դրանից հետո համեմեք թթվասերով և աղով:
Քաղցր կարկանդակների մեջ կարող եք ջեմի փոխարեն տապակած ընկույզ կամ նուգա դնել: Տապակած ընկույզով լցոնումը պատրաստելու համար ցածր ջերմության վրա հալեցրեք 150 գ հատիկավոր շաքար և 30 գ մարգարին: Ավելացնել 100 գ վարսակի ալյուր կամ նուրբ թակած ընկույզներ և թույլ շագանակագույն դրանք անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք կրակից և խառնեք 3 ճաշի գդալ մարմելադ: Դուք կարող եք փոխել տապակած լցոնման համը `ավելացնելով կակաոյի փոշի կամ վանիլային շաքար:
Նուգայի միջուկը պատրաստելու համար եփ գալ 25 գ կարագ մարգարին և 65 գ շաքար: Պահեք կրակի վրա, մինչ խառնուրդը դառնա բաց շագանակագույն: Խառնել 30 գ թակած ընկույզը, վերցնել կրակից և տարածել յուղացված ափսեի վրա: Հարել 65 գ կարագը մինչև յուղալի դառնալը, հարել 65 գ շաքարավազը, 25 գ կակաոյի փոշին և կիտրոնի համը: Վերջապես, ավելացրեք փխրուն, անցած նուշի սրճաղացով: Եթե խառնուրդը շատ բարակ է, խառնեք պաքսիմատը կամ նուրբ թակած ընկույզը:
