Տավարի միսը համարվում է մսի շատ արժեքավոր տեսակ ՝ բազմաթիվ հանքանյութերի, հատկապես ցինկի մեծ պարունակությամբ: Այն ամբողջ աշխարհում ամենատարածված մսի բաղադրիչներից մեկն է: Տավարի միսը կարելի է եփել տարբեր ձևերով ՝ եփել, շոգեխաշել, տապակել: Ուտեստները դրանից շատ բազմազան են և արժանիորեն սիրված:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի միս - 500;
- ալյուր - 3 tbsp. լ;
- բուսական յուղ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- ջուր - 400 մլ;
- աղ;
- պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- երկարավուն բրինձ - 1, 5 tbsp;
- պանիր - 50 գ;
- տոմատի մածուկ;
- մի փունջ մաղադանոս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, մսի կտորը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրի տակ և թույլ չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ սրբիչով: Դրանից հետո տարանջատեք երակներից և ոսկորներից, մաքրեք ֆիլմերն ու ճարպերը, եթե այդպիսիք կան: Դրանից հետո կտրեք միսը մանրաթելերի երկայնքով փոքր կտորներով, յուրաքանչյուրը գլորում է ալյուրի մեջ:
Քայլ 2
Խորը կաթսայում նախապես տաքացրեք բուսական կամ ձիթապտղի յուղը և դրա վրա միսը տապակեք, մինչեւ որ այն կարմրի: Հիշեք, որ մսի կտորները չպետք է սերտորեն պառկեն իրար, որպեսզի դրանք լավ կարմրեն և շոգեխաշած չլինեն: Մի մոռացեք դրանք պարբերաբար խառնել, որպեսզի չվառվեն:
Քայլ 3
Մինչ միսը եփում է, սոխը և գազարը լվացեք և մաքրեք կեղևից: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, գազարը կոպիտ քերեք կամ կտրեք շերտերով: Ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մսի հետ ևս հինգ-յոթ րոպե:
Քայլ 4
Դրանից հետո զգուշորեն լցնել ջրի մեջ, ամեն ինչ խառնել այնքան ժամանակ, մինչև կազմի միատարր զանգված առաջանա, աղ, ավելացնել համեմունքներ և եռացնել:
Քայլ 5
Ողողեք բրինձը երկու-երեք անգամ հոսող ջրի տակ, նետեք քամոցով: Հաջորդը, այն կաթսայի մեջ դրեք տապակած մսի վրա և հարթեցրեք: Երբ ամբողջ ջուրը եռա, մի գդալով ներքևի մակերեսին մի քանի խորշեր կատարեք: Յուրաքանչյուր ջրհորի մեջ լցնել երկու-երեք ճաշի գդալ ջուր:
Քայլ 6
Դրանից հետո ամանը փակեք ամուր կափարիչով և ցածր ջերմության վրա եփեք բրինձը և տավարի միսը եւս երեսուն-քառասունհինգ րոպե:
Քայլ 7
Խոհարարության համար օգտագործեք երկարավուն բրինձ, քանի որ այն ավելի փխրուն կլինի: Մինչդեռ կլոր բրնձը ունի բարձր մածուցիկություն և կպչունություն, ուստի ավելի լավ է այն օգտագործել ցանկացած այլ ուտեստ պատրաստելու համար: Օրինակ ՝ լցոնած կաղամբ:
Քայլ 8
Hotառայել տաք բրինձ և միս, իսկ վրան ցանել քերած պանիր, նուրբ թակած մաղադանոս կամ տոմատի սոուս: Բարի ախորժակ!
