Խոտաբույսերով և պանրով լցոնված կարկանդակները համեղ ուտեստ են, որոնք արագ եփվում են: Այն անպայման կդառնա ընտանեկան ավանդական կերակուրներից մեկը:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Տաք հանքային ջուր - 300 գ;
- Նուրբ աղ - 5 գ;
- Ալյուր - 750 գ:
Լրացման բաղադրիչները.
- 1 փունջ սամիթ, ցիլանտրո և կանաչ սոխ;
- Սպանախի, թրթնջուկի և հազարի 2 փունջ;
- Սոխ - 40 գ;
- Սուլուգունի պանիր - 120 գ;
- Եգիպտացորենի (ձիթապտղի) յուղ - 60 գ;
- Նուրբ աղի և պղպեղի համ:
Նախապատրաստում:
- Խմորելու համար սնունդը տեղափոխեք էմալի մեծ և լայն ամանի մեջ: Այն պետք է լինի սառը, բայց առաձգական:
- Ստացված խմորը տեղափոխեք փայտե տախտակ և ծածկեք լաթով: Թողեք, որ 40 րոպե առաջանա:
- Այս ընթացքում անհրաժեշտ է ողողել բոլոր կանաչիները, չորացնել դրանք և մանրացնել դրանք: Տեղափոխեք պատրաստված օժանդակ ամանի մեջ:
- Կտրեք «Սուլուգունին» բարակ շերտերով և տեղափոխեք խոտաբույսերով ամանի մեջ:
- Սոխը մաքրել վերին կեղևից և մանր կտրատել: Տեղափոխեք պատրաստված կաթսա տաքացրած յուղով (բուսական կամ ձիթապտղի): Սոխը պետք է ոսկեգույն դառնա:
- Կաթսայի մեջ սոխին ավելացնել թակած խոտաբույսեր և սուլուգունի պանիր: Համեմել պղպեղով և աղով: Կաթսայի պարունակությունն անընդհատ խառնել, 3 րոպե տապակել պանրի, սոխի և խոտաբույսերի խառնուրդը:
- Հենց լցոնման զանգվածը տեսողականորեն նվազում է, բայց չի փոխում իր գույնը, այն պետք է հեռացվի կրակից: Տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք խոհանոցի վաճառասեղանի վրա, մինչեւ որ սառչի:
- Խմորը բարակ գլորում ենք և կտրում հավասար քառակուսիների:
- Միջուկը հավասարաչափ բաշխեք հրապարակների վրա: Fալեք քառակուսիները անկյունագծով կիսով չափ: Եվս մեկ անգամ ծալեք ստացված եռանկյունիները կիսով չափ, ամրացրեք եզրերը:
- Ստացված կարկանդակները դրեք մի կաթսայի մեջ, որտեղ պատրաստել էին լցոնումները: Դրա մեջ լցնել հանքային փրփրուն ջուր և տապակել 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
- Տրված բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակները կարող են շոգեխաշել նաև 35 րոպե եռացրած կաթսայի մեջ եռացնելով:
