Կաղամբի գլանափաթեթները սլավոնական խոհանոցի սրտանց ուտեստ են, որի նախածինը տոլման է (խաղողի տերևներով փաթաթված աղացած միս): Եթե ընթրիք պատրաստելու շատ ժամանակ չունեք, բայց իսկապես ցանկանում եք հաճելի հաճույք պատճառել ձեր սիրելիներին, ապա ես առաջարկում եմ պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնք համով չեն տարբերվում սովորականից, միաժամանակ եփել կրկնակի արագ:
Lazույլ կաղամբը շերտերով գլորում է դանդաղ կաթսայում
Հինգ լիտր բազմամշակման ամանի համար ձեզ հարկավոր է.
- միջին չափի կաղամբի կես գլուխ;
- մոտ 600-700 գրամ աղացած տավարի միս;
- 350 գրամ բրինձ;
- երկու մեծ սոխ;
- մեկ մեծ գազար;
- աղ եւ պղպեղ.
Մուլտի եփուկը միացրեք «շոգեխաշել» ռեժիմին, մի փոքր բուսայուղ լցրեք ամանի մեջ, ապա դրեք դրա մեջ նախկինում եփած աղացած միսը: Աղացած միսը 15-20 րոպե տապակել խոհանոցային սարքի կափարիչով բաց (պահանջվում է ավելորդ խոնավության գոլորշիացման համար), միևնույն ժամանակ ամանի պարունակությունը անընդհատ խառնելով:
Մինչ աղացած միսը տապակվում է, մանրակրկիտ լվացեք բրինձը մինչև թափանցիկ, այնուհետև լրացրեք այն սառը ջրով և թողեք 10 րոպե: Որոշ ժամանակ անց կրկին ողողեք բրնձը:
Կլպել և ողողել սոխը և գազարը: Կաղամբից հանեք անօգտագործելի տերևները: Կտրտեք բոլոր բանջարեղենները. Նյութի մանր թակած սոխ և գազար և միջին կաղամբ: Կաղամբը տապակել տապակի մեջ, որպեսզի այն հյութացնի և թույլ կարմրի:
Աղացած միսը տապակելուց հետո դրան ավելացնել սոխ և գազար և շարունակել տապակել եւս 10-12 րոպե: Այս ժամանակից հետո աղացած միսը հավասարապես բաշխեք մուլտի պատրաստման ամանի հատակին, դրա վրա հավասար շերտով `լվացված բրինձով, իսկ բրնձով` կաղամբով: Ամեն ինչ աղ ու պղպեղ ավելացրեք մոտ 500-700 մլ ջուր, ցանկության դեպքում ՝ տոմատի մածուկ կամ աջիկ (եթե կծու եք սիրում):
Խոհարարական սարքը մեկ ժամով դնել «եռացող» ռեժիմի: Redmond- ի դանդաղ կաթսայում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստ են, դրանք կարող եք մատուցել սեղանին ՝ զանգվածը բաժանելիս մասերի բաժանելուց և զարդարելուց, օրինակ ՝ սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղերով:
