Տավարի միսը սնկով և քնջութի սերմերով չինական ուտեստ է: Կծու մարինադով ներծծված բարակ տապակած մսի կտորները, զուգորդված սնկով, քնջութի սերմերով, խաշած բրնձով և տաք կարմիր պղպեղով, ձեզ անտարբեր չեն թողնի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի ֆիլե - 500 գ;
- թարմ սունկ - 150 գ;
- քաղցր կանաչ պղպեղ - 1 հատ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
- քնջութի սերմեր - 2 tbsp. լ.
- կանաչ սոխ - 50 գ;
- բուսական յուղ;
- կանաչիներ
- Մարինադի համար.
- սոյայի սոուս - 1-2 tbsp. լ.
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp լ.
- չոր կարմիր գինի - 2 tbsp. լ.
- եգիպտացորենի օսլա - 1 tbsp լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրակրկիտ լվանալ տավարի ֆիլեը և չորացնել: Կտրուկ դանակի միջոցով հացահատիկի միջով միսը զգուշորեն կտրեց մոտ 4-5 միլիմետր հաստությամբ բարակ կտորների:
Քայլ 2
Պատրաստեք մարինադը ՝ լավ խառնելով բոլոր բաղադրիչները, լցնել տավարի վրա, ծածկել և լավ թափահարել, մինչև բոլոր շերտերը ծածկվեն մարինադով: Առնվազն 3 ժամ սառնարանում դրեք մի բաժակ միս:
Քայլ 3
Եփելուց մի քանի ժամ առաջ տավարի միսը հանեք սառնարանից, որպեսզի այն տաքացվի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
Քայլ 4
Մաքրել սունկը, լվանալ, չորացնել և կտրել փոքր կտորների: Նախապես եփեք վայրի սնկերը և ոստրե սնկերը, շամպինիոններին դա պետք չէ:
Քայլ 5
Լվացված և չորացրած բուլղարական պղպեղը կտրեք երկար շերտերի ՝ հեռացնելով ցողունն ու սերմերը: Սերմերից ազատեք տաք կարմիր պղպեղը և կտրեք բարակ օղակների:
Քայլ 6
Տապակել քնջութի սերմերը շատ տաքացվող բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, քամել և թողնել, որ սառչի:
Քայլ 7
Լվանալ սոխը, չորացնել և մանր կտրել:
Քայլ 8
Հեռացրեք մսի կտորները մարինադից և թույլ տվեք, որ հեղուկը ցամաքեցնի ՝ այն ձեզ դեռ պետք է:
Քայլ 9
Հաստ հատակով տապակ դնել կրակին, ավելացնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և սպասել, մինչեւ այն գերտաքանա: Կարող եք վերցնել այն յուղը, որի մեջ տապակել եք քնջութի սերմերը, ապա միայն անհրաժեշտ է այն շատ տաքացնել:
Քայլ 10
Տաք յուղի մեջ արագ տապակել տավարի կտորները երկու կողմերից և տեղափոխել առանձին բաժակ: Տապակել միսը յուրաքանչյուր կողմում ոչ ավելի, քան 1 րոպե, հակառակ դեպքում շատ կոշտ կստացվի:
Քայլ 11
Դրանից հետո սունկը դնել տապակի մեջ և տապակել միջին կրակի վրա 2-3 րոպե, ավելացնել բուլղարական պղպեղ, տապակել ևս 2-3 րոպե, ավելացնել կանաչ սոխ, ապա տավարի միս, լցնել մարինադի մեջ, եռացնել և եփ գալ մոտ 5 րոպե: րոպե
Քայլ 12
Տավարի միսը մատուցել եռացրած բրնձով, շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով և զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
