Տարբեր սոուսներ, որոնք օգտագործվում են խմորը յուղելու համար, նախքան միջուկը դնելը, հատուկ համ են տալիս պիցցային: Ավանդական պիցցան տոմատի սոուս է ՝ համեմունքներով: Այս հանրաճանաչ ուտեստի համը թարմացնելու համար կարող եք օգտագործել ավելի ստեղծագործ պիցցա սոուսներ:
Պանրի համար պանիր մանանեխի սոուս
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները. 4 հավի ձու, 200 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 100 գ ցանկացած պինդ պանիր, 1 թեյի գդալ մանանեխի չոր փոշի, 4 tbsp. ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Ձվերը եռացրեք տոպրակի մեջ. Դեղնուցը պետք է դրսից ամուր լինի, իսկ ներսից հեղուկը: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Ձվի սպիտակուցները մի կողմ դրեք, քանի որ դրանք անհրաժեշտ չեն սոուսը պատրաստելու համար: Եվ դեղնուցները տրորեք մինչեւ յուղալի: Շարունակելով մանրացնել դեղնուցները, նրանց ավելացնել բուսական յուղ: Յուղը պետք է ավելացնել միանգամից մեկ ճաշի գդալ ՝ ամեն անգամ զգուշորեն խառնելով դեղնուցների մեջ:
Դրանից հետո ավելացրեք մանանեխը և կրկին խառնեք դեղնուցի զանգվածը: Դրանից հետո, ինչպես բուսական յուղը, աստիճանաբար թթվասեր ավելացրեք դեղնուցներին: Խառնել սոուսը մինչեւ հարթ: Սոուսին ավելացնել կիտրոնի հյութ, պղպեղ և աղ, խառնել: Քանի որ պանիր կավելացվի, ավելի լավ է ավելի քիչ աղ դնել, որպեսզի սոուսը չաղտոտի:
Պանիրը քերել լավագույն քերիչի վրա և մաս-մաս ավելացնել սոուսին ՝ ամեն անգամ լավ խառնելով զանգվածը: Տեղադրել սոուսը ջրային բաղնիքում 3-5 րոպե, բայց մի եռացրեք:
Այս պիցցայի սոուսն էլ ավելի անսովոր համ է ստանում, եթե կոշտ պանրի փոխարեն օգտագործում եք կապույտ պանիր: Կիտրոնի հյութը կարող է փոխարինվել խնձորի խնձորի քացախով կամ գինու քացախով:
Կարմիր զանգի պղպեղի պիցցա սոուս
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ սնունդը. 4 խոշոր կարմիր բուլղարական պղպեղ, 100 մլ հավի ֆոնդ, 1 թեյի գդալ չիլի փոշի, թարմ ռեհան մի քանի ճյուղ, աղ և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Թխել բուլղարական պղպեղը ամբողջությամբ: Պղպեղը թխում են ջեռոցում 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, միկրոալիքային վառարանում `8-10 րոպե միջին հզորության պայմաններում: Հեռացրեք բարակ ֆիլմը պղպեղից և հանեք սերմերը: Ֆիլմը հեշտությամբ հանելու համար տաք պղպեղը 15-20 րոպե դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Օգտագործեք բլենդեր ՝ թխած պղպեղը, հավի ֆոնը և ռեհան խյուսելու համար: Սոուսին ավելացնել սեւ պղպեղ և չիլի, համտեսել աղ: Լցնել սոուսը կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Եփել սոուսը մինչև խիտ:
Շոկոլադե պիցցա սոուս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները. 250 մլ կաթ, 5 թեյի գդալ կակաոյի փոշի, 50 գ շոկոլադ, 150 գ շաքար, 2 հավի դեղնուց, 1 tbsp. մի գդալ կարագ, 1 tbsp. գդալ լիկյոր:
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Կաթին ավելացնել կակաո, շաքարավազ և հալված շոկոլադ, խառնուրդը լավ հարել ՝ շաքարը լուծարելու համար: Դրանից հետո սոուսի մեջ դնել հավի հավի դեղնուցները և լիկյորը, խառնել ամեն ինչ: Տեղադրել սոուսը ջրային բաղնիքում: Սոուսը պահեք ջրի բաղնիքում, մանրակրկիտ խառնելով, մինչև որ հարթ դառնա: Խոհարարության ավարտին սոուսին կարագ ավելացրեք և նորից խառնեք:
