Խավիարը աղելիս հաճախ անհրաժեշտ է մաքրել ձվարան կոչվող ֆիլմերից: Հակառակ դեպքում դրա համը մեծապես կտուժի `դառը համ կստանա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք խավիարի աղաջր: Մեկ լիտր զտված ջրի համար ձեզ հարկավոր է մոտ երեք ճաշի գդալ աղ: Եթե խավիարը նախկինում սառեցվել է, նախապես հալեցրեք սառը ջրում:
Քայլ 2
Վերցրեք այնպիսի քանակությամբ աղաջր, որպեսզի այնուհետև կարողանաք ամբողջությամբ սուզել դրա վերամշակման համար պատրաստված ամբողջ խավիարը: Էմալապատ կոնտեյները լավագույնս համապատասխանում է այդ նպատակներին:
Քայլ 3
Աղը բերեք եռացրեք միջին կրակի վրա և մի փոքր սառնարանում: Ստուգեք ջերմաստիճանը - ֆիլմի հետ միասին խավիարի մի փոքրիկ կտոր նետեք աղաջրի մեջ: Եթե ֆիլմը սպիտակ է դառնում, բայց խավիարը ինքնին չի փոխում իր գույնը, ապա ջերմաստիճանը ճիշտ է: Եթե այն կտրուկ փոխում է գույնը և, ավելին, կարծրացնում է. Ջուրը դեռ շատ տաք է, և ստիպված կլինեք սպասել, մինչև այն սառչի մինչև օպտիմալ ջերմաստիճանը (մոտ 60 ° C):
Քայլ 4
Theերմաստիճանը պահանջվող սահմանին հասնելուց հետո բոլոր ձվերը լուծույթի մեջ տեղադրեք մոտ 30-35 րոպե: Հետո համտեսիր: Եթե ձեզ թվում է, որ աղը դեռ քիչ է, ձվերը լուծույթում պահելու ժամանակը պետք է ավելացվի: Եվ եթե որոշեք, որ դրա չափից շատ քանակ կա, 1-2 անգամ ողողեք խավիարը ջրի թույլ հոսքի տակ:
Քայլ 5
Երբ աղի որակը համապատասխանում է ձեր ճաշակին, հետագա ընթացքը շարունակեք: Վերցրեք սովորական խոհանոցային խառնուրդը և սկսեք նրբորեն խառնել խավիարը: Ամենամեծ ֆիլմերը կմնան եզրին: Հեռացրեք դրանք խառնելիս:
Քայլ 6
Ֆիլմերից արդեն ազատված խավիարը աստիճանաբար տարածեք շոռակարկղի վրա, որպեսզի ջուրը բաժակի մեջ դնի: Եթե ֆիլմերն ամբողջությամբ չեն հեռացվել, վերցրեք թղթե սրբիչ և թեթևակի սեղմեք այն շաղ տալով խավիարով շոռակարկղի վրա: Սա կօգնի ինչպես չորացնել, այնպես էլ գրեթե ամբողջությամբ մաքրել:
Քայլ 7
Կես ժամով կախեք շոռակարկղը խավիարով, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ չորանա: Մի թեյի գդալով պատրաստի խավիարը զգուշորեն հավաքեք բանկայի մեջ և դրեք սառնարան:
