Սունկը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Սնկերի որոշ սննդանյութերի և վիտամինների պարունակությունը չի զիջում շատ այլ ապրանքների: Բացի սպիտակուցից և մանրաթելից, սունկը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ բազմաթիվ հետքի տարրեր:
Սնկերի սննդային արժեքը
Իրենց սննդային արժեքի առումով սունկը տեղ է զբաղեցնում մսի և բանջարեղենի միջև: Սննդային արժեքի տեսանկյունից դրանք կարելի է հավասարեցնել բանջարեղենի ամենաբարձր դասարաններին:
Սունկը համարվում է ցածր կալորիականությամբ սնունդ: Դրանք պարունակում են շատ քիչ ածխաջրեր և ճարպեր: Մսի կալորիականության միջին պարունակությունը ութ է, իսկ ճարպը `սնկով միջին կալորիականությամբ տասնութ անգամ:
Այնուամենայնիվ, չոր սունկը, ինչպիսին է պորցինին, շատ ավելի սննդարար են, քան ձվերը կամ խաշած երշիկը: Իսկ պորցինիի սնկով արգանակն ավելի սննդարար է, քան մսի արգանակը, ընդ որում ՝ ավելի համեղ ու բուրավետ:
Առավել յուրացվող սունկը կամելին է: Աղի կամելինայի կալորիականությունը գերազանցում է մրգերի, բանջարեղենի, հավի մսի և ամբողջական կաթի կալորիականությունը:
Սունկը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, բայց այս սպիտակուցը մարմնի համար դժվար է կլանել: Հետեւաբար, սնկերը խորհուրդ չեն տրվում ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ, լյարդի և երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց:
Սնկով վիտամիններ և հետքի տարրեր
Սունկը պարունակում է վիտամինների լայն տեսականի: Նրանցից շատերը, ինչպիսիք են B1, B2, B6, D, H, նիկոտինային և պանտոտենաթթուները, բանջարեղենի մեջ շատ փոքր քանակությամբ կամ ընդհանրապես չկան:
Օրինակ, շանթելները հարուստ են ամինաթթուներով և բետա-կարոտինով, ինչը նրանց տալիս է իրենց բնորոշ դեղին գույնը: Եվ այս սնկերի մեջ պարունակվող վիտամին B1- ը նույնն է, ինչ տավարի լյարդում:
Սնկով վիտամին P- ի պարունակությունը մոտավորապես նույնն է, ինչ խմորիչում, վիտամին B- ն գրեթե նույնն է, ինչ հացահատիկայինում, իսկ վիտամին D- ի պարունակությամբ սունկը չի զիջում կարագին:
Շատ սունկ պարունակում է փոքր քանակությամբ A և C վիտամիններ: Բացի այդ, սունկն ունի հսկայական քանակությամբ հանքանյութեր և հետքի տարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, երկաթը, ֆոսֆորը, կալցիումը, պղինձը, մանգանը, յոդը, ցինկը և այլն:
Սնկերի բուժիչ հատկություններ
Հինավուրց ժամանակներից պահքի ընթացքում ուղղափառ քրիստոնյաները մեծ քանակությամբ սունկ են օգտագործել: Ի վերջո, սունկը պարունակում է բետա-գլյուկաններ: Սրանք նյութեր են, որոնք շատ բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարմնի իմունային համակարգի վրա: Հետեւաբար, գարնան սկզբին, խիստ ծոմ պահելու ընթացքում, սնկերը օգնում էին պահպանել անձեռնմխելիությունը:
Չորացրած boletus- ն օգնում է մաքրել արյունը և իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը: Շանթերի ներարկումն օգտագործվում է թարախակույտերի, ֆուրունկուլյոզի և կոկորդի ցավերի բուժման համար: Մեղրի սունկը պարունակում է բնական հակաբիոտիկներ, իսկ յուղի մեջ պարունակվող խեժ նյութը կարող է թեթեւացնել ծանր գլխացավերը:
Սունկը օգտակար է սրտանոթային հիվանդությունների, ինչպես նաեւ նյութափոխանակության խանգարումների համար: Դրանք նպաստում են ճարպերի այրմանը և կանխում խոլեստերինի կուտակումները:
Սնկերը նվազեցնում են մարմնի խոցելիությունը քաղցկեղի նկատմամբ: Բացի այդ, սունկը շատ հարուստ է մանրաթելով և նպաստում է մարմնից վնասակար նյութերի հեռացմանը:
