Ֆրանսիական խոհանոցում հայտնի շնիցելը, որը հայտնի է բերանից, կոչվում է Կորդոնի կապույտ: Այն հաջողությամբ ստացվում է ոչ միայն հորթի միսից: Հավի կրծքերը լավ են համակցվում խոզապուխտի ու պանրի հետ: Նման ուտեստով հեշտությամբ կարող եք զարդարել ցանկացած տոնական սեղան:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի կրծքեր - 3 հատ;
- - խոզապուխտ - 100 գ;
- - կոշտ պանիր - 100 գ;
- - հավի ձու - 2 հատ;
- - ցորենի ալյուր - հացաթխման համար;
- - աղ և աղացած պղպեղ `համտեսել;
- - պաքսիմատ - 2 ճաշի գդալ;
- - կարագ - 100 գ;
- - արեւածաղկի ձեթ - բորբոս յուղելու համար;
- - հավի արգանակ - 100 մլ;
- - կանաչիներ - մի փունջ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի կորդոնի բլյու եփելիս որոշում կայացնելիս համոզվեք, որ հավի կրծքերը նախապես հալվել են: Դրանից հետո միսը ողողեք տաք հոսող ջրի մեջ և մի փոքր չորացրեք խոհանոցային սրբիչներով:
Քայլ 2
Առանձնացրեք բրնձը ոսկորից, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կտոր երկայնքով: Ֆիլեի կտորները սննդի թաղանթով փաթաթեք երկու շերտով և նրբորեն ծեծեք: Շերտերը պետք է լինեն 0,5 սանտիմետր հաստությամբ: Կիսաֆաբրիկատների աղ, սպիտակ պղպեղով պղպեղ `ըստ ձեր ճաշակի:
Քայլ 3
Հաջորդը, եփեք պանիրն ու խոզապուխտը: Պանիրը բաժանել երեք հավասար շերտերի: Կտրեք խոզապուխտը երեք հավասար մասերի: Տեղադրել սնունդ միմյանց վրա, ֆիլե, խոզապուխտ, պանիր: Գլորում ենք դրանցից մի գլան, սկսած մսի շերտի նեղ կողմից:
Քայլ 4
Ձվերը լվացեք, ներխուժեք խորը ամանի մեջ, հարեք հարել կամ սովորական պատառաքաղով: Գլանները գլորում ենք սկզբում ալյուրի մեջ, ապա հարած ձվերի մեջ: Ի վերջո, միսը վերամշակեք պաքսիմատի մեջ: Հացաթխմանն ավելի լավ հավատարիմ մնալու համար սեղմեք այն ներքև ձեր ձեռքերով:
Քայլ 5
Պատրաստեք վառարանը հետագա աշխատանքի համար, տաքացրեք այն 200 աստիճան: Ընտրեք ուտեստ, որը հեշտ է թխել: Քսեք այն բուսական յուղով, գլանները դրեք ներքեւի մասում: Արգանակը լցնել լցոնված մսի վրա, կարագի կտորները տարածել վերեւում:
Քայլ 6
Cordon Blue ուտեստը 30-40 րոպե եփեք ջեռոցում: Տաք խոզապուխտի և պանրի գլանափաթեթները հանելուց հետո մի մոռացեք ուտեստը զարդարել թակած խոտաբույսերով: Ordառայել Cordon Blue- ը տաք վիճակում, մինչև պանիրը սառչի, ցանկացած կողմնակի ուտեստով:
