Լայն առկայությամբ բորբոսված պանիրը հայտնվել է ոչ վաղ անցյալում ռուսական խանութների դարակներում և միանգամից բաժանել գուրմաներին բուռն քննադատների և բուռն երկրպագուների: Վերջիններս պնդում են, որ կապույտ պանիրն աներեւակայելի առողջարար է:
Անցել են այն ժամանակները, երբ կապույտ պանիրը նրբագեղություն էր. Այսօր յուրաքանչյուր ոք կարող է վայելել այն: Միայն այժմ ցանկացողները հուսահատված են «փչացած» արտադրանք ուտելու հեռանկարից, չնայած իրականում պանրի բորբոսի օգուտները շատ-շատ մեծ են:
Կաղապարով պանիրների տեսակները տարբերվում են իրենց արտադրական տեխնոլոգիայով, բայց մի բան մնում է անփոփոխ. Դրանց վրա ձուլվածք է ստեղծվում պենիցիլինային սնկերի տարբեր շտամների օգնությամբ, որոնք մեծացնում են պանրի օգտակար հատկությունները: Պենիցիլինը պարունակում է մանրէներ և ամինաթթուներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն աղիքի աշխատանքի վրա:
Պանիրն ինքնին պարունակում է մոտ 22 տոկոս սպիտակուց, ինչը շատ ավելի բարձր է, քան մսամթերքում: Այն հեշտությամբ մարսվում է և ծանրության զգացում չի տալիս ստամոքսում, քանի որ մինչ պանիրը հասունանում է, դրա սպիտակուցը հեշտությամբ լուծվում է: Սպիտակուցի պարունակության տեսանկյունից կապույտ պանիրը հավանաբար կշրջանցի նույնիսկ ձվերը և ձկները: Պանիրը նաև հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով. Այն պետք է ներառվի ձեր սննդակարգում, թեկուզ միայն կալցիումի պատճառով, ինչը կարևոր է վնասվածքներից վերականգնվողների համար:
Բորբոսված պանիրները առողջ մարդու կողմից կարող են սպառվել օրական ոչ ավելի, քան 50 գրամ, բայց նույնիսկ այդպիսի փոքր կտորը կարող է բարենպաստ ազդեցություն ունենալ ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա:
Պանիրը հարուստ է կալցիումով և ֆոսֆորով, իսկ բորբոսը պարունակում է նյութեր, որոնք առաջացնում են մելանին: Այսպիսով, կիզիչ արևի տակ արձակուրդում, բացի արևապաշտպանիչ միջոցներից, լավ կլինի նախաճաշին ուտել Brie կամ Camembert - մաշկի տակ կուտակված նյութերը էապես կնվազեցնեն արևի այրման վտանգը:
Բրիտանացի գիտնականները պնդում են, որ կապույտ պանիրն օգնում է պայքարել անքնության դեմ: Թրիպտոֆան ամինաթթուն, որը առատաձեռն է բորբոսնած պանիրով, թեթեւացնում է սթրեսը և նորմալացնում նյարդային համակարգը:
A և E վիտամինները, որոնք պարունակվում են նման պանրի մեջ, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի վիճակի վրա, հարթեցնում են կնճիռները և լավացնում տեսողությունը:
Եվ ամենակարևորը, բորբոսնած պանիրը գործնականում չի պարունակում կաթնաշաքար, ուստի այն անփոխարինելի է առանց լակտոզայի դիետայի համար և ներառված է նաև նրանց սննդակարգում, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի հետ:
Բորբոս պանիրը հատուկ արտադրանք է, դրա օգտագործումը պետք է սահմանափակվի հղի կանանց, մինչև երկու տարեկան երեխաների, մի շարք քրոնիկ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց (գաստրիտ, խոցեր, հիպերտոնիա, աթերոսկլերոզ, երիկամների և լյարդի հիվանդություններ):
Պենիցիլինը ազատում է հակաբիոտիկներ, որոնք արգելափակում են վատ բակտերիաների աճը: Իսկ բորբոսով պանիրների հաճախակի օգտագործումը կարող է լուրջ խանգարումներ առաջացնել աղիքներում:
