Բազմազան խաղն ավանդաբար համարվում է տոնական սեղանի հատկանիշ: Բայց նույնիսկ դրա վրա այն հաճախ չի հայտնվում. Այդպիսի միսը ավելի թանկ է, քան սովորական տավարի կամ խոզի միսը: Որքան հաճելիորեն հյուրերը կզարմանան, երբ ձեր սեղանի վրա տեսնեն նապաստակի նուրբ կոլոլակներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ նապաստակի միս;
- 100 գ սպիտակ հաց;
- 1 tbsp. կաթ;
- 100 գ խոզի ճարպ;
- 1 սոխ;
- 1 tbsp. թթվասեր;
- ալյուր կամ հացի փշրանքներ;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ;
- սխտոր և գանգուր խոտաբույսեր (ըստ ցանկության);
- 2 լոլիկ (ըստ ցանկության);
- 1 ձու (ըստ ցանկության)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ նապաստակի ֆիլեը, մաքրել ֆիլմերն ու երակները, կտրել մեծ կտորների և պտտվել մսաղացով: Ընթացքում ավելացնել մսի հնացած հացը առանց ընդերքի, կաթով ներծծված և հետո քամած, ինչպես նաև խոզի ճարպ: Ձեռքերով լավ հունցեք ստացված աղացած միսը ՝ այն վերածելով միատարր զանգվածի: Միսը համեմել աղով և պղպեղով: Desiredանկության դեպքում ավելացնել թակած սխտոր կամ չոր պրովանսական խոտաբույսեր:
Քայլ 2
Ոլորած մսից պատրաստեք փոքր գնդիկներ. Նախ աղացած միսը գլորում եք գնդիկների մեջ, որոնք վերցնում են ձեր ափի մոտ կեսը, ապա դրանք մի փոքր հարթեցնում: Ընկղմել կոլոլակները ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ: Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով: Դրեք դրա մեջ մանր կտրատած սոխը և եփեք 3-4 րոպե, մինչև որ այն կարմրի: Դրանից հետո կոլոլակները տապակել նույն տապակի մեջ - դրանք պետք է եփել սոխի հետ միասին: Տապակել դրանք երկու կողմերից և կողմերից 3 րոպե: Թթվասերը լցնել տապակի մեջ, ծածկել և եփ գալ 15 րոպե միջին կրակի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Նապաստակի կոլոլակները տաք տաք մատուցեք ստացված թթվասերի սոուսով: Որպես կողմնակի ուտեստ, ուտեստի համար հարմար են տապակած կարտոֆիլի կտորներ, կարագով հնդկացորենի փխրուն շիլա, ինչպես նաև լոլիկի, վարունգի և խոտաբույսերի աղցան: Իսպանական կարմիր գինին Rioja- ն կարող է լավ ըմպելիք լինել խաղն ուղեկցելու համար: Դրա պայծառ համը կլրացնի այս ուտեստի հետաքրքիր նրբությունները:
Քայլ 4
Եթե աղացած միս չեք սիրում, պատրաստեք աղացած միս: Դա անելու համար կտրեք բոլոր բաղադրիչները սուր դանակով կամ կտրեք միսը և խոզի ճարպը բլենդերի մեջ: Բացի այդ, ցանկության դեպքում, նրանց կարող եք ավելացնել հում ձու. Նման աղացած միսը ավելի լավ կպահպանի մսի հյութեղությունը:
Քայլ 5
Լոլիկի սիրահարները կարող են սոուսը փոխել կոլոլակների համար: Համեղ վարդագույն սուս պատրաստելու համար այրեք լոլիկը, մաքրեք կեղևը, հանեք սերմերը և կտրեք մարմինը խորանարդի: Տեղադրեք լոլիկի կտորները տապակի մեջ, միաժամանակ թթվասերը: Քանի որ լոլիկը կտրամադրի լրացուցիչ հյութ, սուսը կարող եք խտացնել ՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ ալյուր սյութի մեջ: Նման սոուսին կարող եք նաև ավելացնել սխտորի մի քանի մանր կտրատած մեխակ. Սա կերակրատեսակին լրացուցիչ համեմունք կավելացնի:
