Sourաշի համար հիանալի տարբերակ կլինի թթվասերի սոուսով կոլոլակները: Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, բայց համը գերազանց է: Բացի այդ, այս ուտեստը բոլորովին թանկ չէ, դրա համար ապրանքները հաճախ լինում են սառնարանում:
Կոլոլակները աղացած միսից կամ ձկից պատրաստված ուտեստ է, որն ավելի մեծ է, քան կոլոլակները, իսկ կոտլետներից փոքր: Ի տարբերություն կոտլետների, կոլոլակները հացաթխում են միայն ալյուրով, կոտլետները հաճախ հացաթխում են հացաթխիչով: Բացի այդ, կոլոլակների համար աղացած միսին հաճախ բանջարեղեն և հացահատիկ են ավելացնում, օրինակ `բրինձ, լոլիկի կտորներ, կարտոֆիլի պյուրե: Սովորաբար կոլոլակները մատուցվում են թթվասերի կամ տոմատի սոուսով, երբեմն ՝ թթվասերով և տոմատի սոուսով:
Ուտեստի ծագումը վերագրվում է թյուրքական ժողովուրդներին: Այնտեղ կոլոլակները եփում էին խիտ սիսեռի հետ միասին: Որպես կանոն, տապակած սոխը դնում էին սերմերի մեջ, լոլիկ կամ սխտոր ավելացրին մսի արգանակին, ավելացրին ալյուր, որ խտանա և թթվասեր ՝ ըստ ճաշակի:
Սոուսով կոլոլակները կարելի է եփել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ թավայի մեջ: Այս հոդվածում ներկայացված է ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմս:
Խոհարարություն պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ճարպային միս, իդեալական տարբերակ, եթե դուք խոզաբուծության և տավարի միս եք վերցնում մեկից մեկով: Եթե աղացած միսին ավելացվում է բրինձ, ապա այն պետք է կամ շոգեխաշել, կամ եփել մինչեւ կեսը եփել: Այսպիսով, բրնձը կլանում է մսի համը, եռում է, և կոլոլակները կդառնան էլ ավելի համեղ և հագեցնող:
Բաղադրատոմսը
Մեզ պետք կլինի.
- տավարի միս 300 գ;
- խոզի միս 300 գ;
- բրինձ 100 գ;
- սոխ 1 հատ;
- սխտոր 4 մեխակ;
- հավի ձու 1 հատ;
- թթվասեր 15-20% յուղ 250 գ;
- ջուր 100 մլ;
- պինդ պանիր 100 գ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
- Ոլորեք տավարի և խոզի միսը, սոխը և 2 մեխակ սխտորը մսաղացով:
-
Աղացած միսին ավելացնել ձու, համեմունքներ և աղ: Մանրակրկիտ խառնվելու համար:
Պատկեր - Ավելացնել բրինձ, խառնել աղացած միսը:
- Ձեւավորեք կոլոլակ:
-
Թխելու տապակը յուղով յուղել, մսագնդերը դնել:
Պատկեր - Թխել ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանով:
- Սոուսի համար խառնել ջուրն ու թթվասերը:
-
Նյութի մանր կտրատել երկու մեխակ սխտորով, ավելացնել թթվասերին:
Պատկեր -
Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա, ավելացնել սոուսին, ամեն ինչ խառնել: Կարող եք չտեսնել սոուսին պանիր ավելացնելը, բայց եփելուց 15 րոպե առաջ այն շաղ տալ կոլոլակների գագաթին:
Պատկեր - Լցնել կոլոլակները թթվասերի սոուսով:
-
Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով 30 րոպե:
Պատկեր
Թթվասերի սոուս 2-րդ տարբերակ
Կոլոլակները պետք է պատրաստվեն այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով: Միայն սոուսը տարբեր կլինի:
Մեզ պետք կլինի;
- սոխ 1 հատ;
- գազար 1 փոքր կտոր կամ կես մեծ;
- բուլղարական պղպեղ 1 հատ;
- թթվասեր 15-20% յուղ 250 գ;
- ալյուր 2 ճաշի գդալ
- ջուր 100 մլ:
Նախապատրաստում:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
- Գազարը քերել և ավելացնել սոխին:
- Կտրեք պղպեղը շերտերով, ավելացրեք տապակած տապակին:
- Խառնել ամեն ինչ և տապակել 5-7 րոպե:
- Ավելացնել թթվասեր, խառնել:
- Ալյուրը լուծեք ջրի մեջ, ավելացրեք սոուսին, խառնեք և եռացրեք:
- Երբ սոուսը պատրաստ լինի, նրանց վրա կոլոլակները լցրեք, 30 րոպե թխեք 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
