Թթու պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս կա: Ինչ-որ մեկը այն պատրաստում է խոզի միսով, մեկը `հավի մսով, բայց իրական համը կարող եք զգալ միայն երիկամներով և տավարի մսով դասական թթու վարունգ փորձելով:
Թթու բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի փուլ:
Դասական թթու
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- տավարի երիկամ - 300 գրամ;
- տավարի փափկամիս - 200 գրամ;
- մի բաժակ մարգարիտ գարի - ½ բաժակ;
- թթու վարունգ - 2-3 հատ;
- մաղադանոսի արմատ - ½ մաս;
- նեխուրի արմատ - ½ մաս;
- մաղադանոսի արմատ - ½ մաս;
- կարտոֆիլ - 4 պալար;
- սոխ - 2 գլուխ;
- պրասներ - the ցողունի սպիտակ մասը;
- ghee - 2 tbsp. գդալներ;
- կանաչիներ `համտեսել;
- վարունգի թթու - 1 բաժակ;
- դափնու տերև - 3 տերև;
- թթվասեր հագնվելու համար - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ:
Թթու պատրաստել
Առաջին հերթին, տեսակավորեք մարգարիտ գարին, ողողեք այն և եփեք այն ցածր եռման վրա մոտ յոթ րոպե: Դրանից հետո մարգարիտ գարին դրեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք այն կրեպից ամբողջ լորձը հանելու համար: Հաջորդը, գարին լցրեք քաղցրահամ ջրով և եփեք մինչև եփվի: Վերցրեք մարգարիտ գարի քանակը նախնական եռման համար `1 բաժակ հացահատիկային - 3 բաժակ ջուր:
Այժմ սկսեք պատրաստել բանջարեղեն, այս ողողման համար, կեղևազերծել, ապա մանրացնել պրասները, սոխը, նեխուրը, մաղադանոսը և մաղադանոսը: Հաջորդը, բոլոր բանջարեղենները խնձորի մեջ պահեք մինչև քնքշությունը ՝ ավելացնելով նրանց 1/3 բաժակ մսի արգանակ:
Տավարի երիկամները ողողել սառը ջրով, կտրել երկարությամբ, հեռացնել թաղանթն ու երիկամների ճարպը, տեղադրել շատ սառը ջրով տարայի մեջ և եռացնել երիկամները մոտ յոթ րոպե, այնուհետև հանել տապակը կրակից և նետել երիկամները քամիչով:, Երիկամները լցնել սառը ջրով, նորից դնել կաթսայի մեջ, ծածկել եռացրած տաք ջրով և եփել մինչև եփել: Հեռացրեք եռացրած երիկամները տապակից և թողեք սառչի:
Լվացեք տավարի մսից, հեռացրեք թաղանթներն ու ջիլերը, տեղադրեք առանձին տարայի մեջ և եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ քնվի: Հեռացրեք միսը տապակից և տեղադրեք առանձին: Երբ խաշած տավարի միսը մի փոքր սառչում է, կարող եք միսը բաժանել մասերի: Դուք կարող եք պատրաստի հովացված երիկամները կտրել կամայական կտորների և տեղափոխել եռացրած մսի վրա:
Մարինացված վարունգը կտրեք երկայնքով և սերմերից զերծ, այնուհետև վարունգի մաքուր մասը մանր խորանարդի մանրացրեք և ավելացրեք դրանք կարմրած բանջարեղենի մեջ, մի փոքր շոգեխաշեք նրանց հետ: Լվացեք կարտոֆիլի պալարները, կեղևը կտրեք խորանարդի մեջ: Կարտոֆիլը լցրեք եռացող արգանակի մեջ և եփեք 15 րոպե, ապա արգանակին ավելացրեք եռացրած մարգարիտ գարին, բանջարեղենը խաշած և ապուրը եռացրեք ևս 5-7 րոպե:
Տավարի և երիկամների խաշած կտորները դնել թթու վարունգի մեջ, ապա անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և աղ ապուրի մեջ և լցնել դրա մեջ մի բաժակ վարունգի թթու: Թթու վարունգը մի փոքր եփ գալ և թողնել կաթսան կրակից:
Դասական թթու վարունգը պատրաստ է, այն կարող եք լցնել ափսեների մեջ: Մատուցելիս ափսեներին ավելացնել թթվասեր և թակած խոտաբույսեր:
Թթվասերի փոխարեն թթուն կարող եք լցնել հարած ձվի դեղնուցի խառնուրդով կրեմով `1 դեղնուց 3 ճաշի գդալով: ճաշի գդալ սերուցք:
