Տապակած կաթը իսպանական ավանդական նրբագեղություն է, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր անսովոր համով: Տապակած կաթը և ցանկացած տնային տնտեսուհու սառնարանում պարունակվող ապրանքներ պատրաստելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում: Դեսերտը, պարզվում է, շռայլ, սրտանց ու կալորիական է:
Տապակած կաթի պատմություն
Իսպանական խոհանոցը, որը միշտ առանձնանում է իր յուրահատկությամբ և յուրօրինակությամբ, կարող է զարմացնել տապակած կաթի նման հետաքրքիր ուտեստով: Այս աղանդերի ծագումը մնում է անհայտ: Իսպանիայի շրջանները պաշտպանում են այս նրբության հայրենիքը համարվելու իրավունքը:
Ոմանք կարծում են, որ Սան Սեբաստիան այն վայրն է, որտեղ նրանք հորինել են կաթը տապակելու համար: Նաեւ Կաստիլիայում և Լեոնում միշտ պատրաստել են տապակած կաթ:
Հաստատ հայտնի է, որ տապակած կաթը իսպանական ուտեստ է, որը իսկապես տնական ուտեստ է համարվում, քանի որ այն միշտ պատրաստվում էր կաթնամթերքի ավելցուկից: Կան շատ բաղադրատոմսեր այս աղանդերի պատրաստման համար, քանի որ նրանք անընդհատ սերնդեսերունդ էին անցնում, մինչդեռ անընդհատ փոխվում էին:
Տապակած կաթի բաղադրատոմս
Այս անսովոր աղանդերի 4-6 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 լիտր կաթ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- 250 գ շաքար;
- 120 գ ալյուր (կամ կարտոֆիլի օսլա);
- նարնջի կամ կիտրոնի համ - 1 հատ: (ըստ ցանկության);
- դարչին (համտեսել);
- 3 tbsp. լ կարագ;
- ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար):
Կաթսայի մեջ լցնել 750 մլ կաթ, ձեր ճաշակի մեջ ավելացնել ցանկացած ցիտրուսային համ ու դարչին, այնուհետև դնել վառարանը և եփել ցածր ջերմության վրա: Եփած խառնուրդը թողնել փակ կափարիչի տակ, որպեսզի 15 րոպե եփվի:
Կարտոֆիլի օսլան լցնել ամանի մեջ և լուծարել 125 մլ կաթ, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված: Օսլայի փոխարեն կարող եք նաև օգտագործել սովորական ալյուր: Chickenեծել երկու հավի դեղնուցներ բլենդերի կամ խառնիչի մեջ, ապա լցնել օսլայի զանգվածի մեջ:
Լցնել հատիկավոր շաքարավազը տաք կաթի մեջ և դնել վառարանի վրա, ապա եռացնել ցածր կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Այս խառնուրդը խառնել օսլայի զանգվածի հետ, հարել հարելով և կրկին դնել վառարանի վրա, եփել այնքան, մինչ զանգվածը խտանա: Արդյունքում կստանաք յուղալի զանգված:
Վերցրեք հատուկ ուղղանկյուն ձև, խոզանակեք այն կարագով և լցրեք դրա մեջ պատրաստված խառնուրդը: Ձուլը մի քանի ժամ թողեք զով տեղում: Մի քանի ժամ անց հեռացրեք բորբոսը և կրեմը կտրեք քառակուսի կամ ուղղանկյուն կտորների:
Կաթնային կտորները պետք է ընկղմվեն ձվի և ալյուրի խառնուրդի մեջ, հարել հարիչով: Ձիթապտղի յուղով յուղով տապակած տապը տաքացնել վառարանի վրա և տապակել կաթի կտորները թույլ կրակի վրա: Տապակել կաթը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև քամել կարագը և վերևից շաղ տալ դարչինով կամ շաքարի փոշով:
Desiredանկության դեպքում տապակած կաթը կարող եք լցնել լիկյորով և մի փոքր տապակել, ինչը նրան կտա յուրահատուկ բույր և համ: Մատուցել որպես ինքնուրույն աղանդեր կամ պաղպաղակի կամ մրգի հետ համատեղ: Բարի ախորժակ!
