Տարբեր ծովամթերք պարունակող աղցանները շատ տարածված են ինչպես ռեստորաններում և սրճարաններում, այնպես էլ տնային ուտեստների ժամանակ: Նրանք նման ճանաչման են արժանացել իրենց հաճելի համի և բաղադրիչների հեշտ մարսելիության շնորհիվ: Իսկ ծովային աղցան պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ցանկացած ծովամթերք (ծովախեցգետին)
- կաղամար
- միդիաներ
- ութոտնուկներ և այլն) - 500 գ կամ 1 փաթեթ սառեցված ծովամթերքի կոկտեյլ;
- սաղմոնի խավիար;
- սոխ - կես մեծ գլուխ;
- ձու - 3 հատ;
- ձիթապտուղ - 20 հատ;
- բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 1 հատ;
- կոշտ պանիր (պարմեզան) - 150 գ;
- գանգուր մաղադանոս;
- տերեւի աղցան;
- ձիթապտղի ձեթ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- աղ
- պղպեղ;
- բալզամիկ քացախ - 10 մլ;
- ծաղկամաններ կամ ամաններ - ըստ պահանջվող քանակի մատուցումների:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: Եռացող ջրի մեջ, համեմված աղով, ավելացնել ծովամթերք և եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Դա անելուց առաջ անհրաժեշտ չէ հալեցնել դրանք:
Քայլ 2
Ձվերը եփեք 10-15 րոպե:
Քայլ 3
Մինչ ծովամթերքը եռում է, սոխը և պղպեղը լվացեք և կտրեք 2-3 մմ կես օղակների, իսկ ձիթապտուղները երկայնքով ՝ բարակ շերտերի: Դրեք ամեն ինչ աղցանի ամանի մեջ
Քայլ 4
Հեռացրեք պատրաստի ծովամթերքը քամոցով `ամբողջ ջուրը ցամաքելու համար: Լցնել եռացրած ձվերը սառը ջրով:
Քայլ 5
Ձվերը կտրեք շերտերով: Կտրեք մեծ ծովամթերքները (կաղամարը բարակ կես օղակների մեջ), մնացածը թողեք ամբողջությամբ: Պղպեղի և սոխի ամանի մեջ ավելացնել ձու և ծովամթերք: Լավ խառնել:
Քայլ 6
Խոհարարական աղցան սոուս: Halfզմել հյութը կես կիտրոնից և խառնել քացախի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Անընդհատ խառնելով, այս խառնուրդը բարակ հոսքով լցրեք ձիթապտղի յուղի մեջ: Աղցան համեմել:
Քայլ 7
Քերել Պարմեզանը նուրբ քերիչի վրա:
Քայլ 8
Յուրաքանչյուր կաթսայի ներքեւի մասում դրեք 1-2 հազարի տերև, վերևում դրեք փոքր քանակությամբ հազար: Portionարդարեք յուրաքանչյուր մասը կարմիր ձվերով և մաղադանոսի տերևներով և շաղ տալ պանրով:
