Մակարոնեղենը իտալական խոհանոցի ստորագրային ուտեստներից մեկն է: Այն պատրաստվում է սնկով, բանջարեղենով, մսով, հավով: Վենետիկյան մակարոնեղենի նման տարբերակը ներառում է մակարոնեղենի սոուսին սագի լյարդ ավելացնելը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ մակարոնեղեն;
- 100 գ թռչնի միս;
- 150 գ սագի լյարդ;
- 1 tbsp. կրեմ;
- 50 գ կարագ;
- կանաչի մի փունջ
- օրինակ
- մաղադանոս;
- 150 գ սունկ;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք սագի լյարդը և կարճ ժամանակով թրջեք սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո այն թաթախեք աղով եռացրած ջրի մեջ և եփեք ոչ ավելի, քան 7-10 րոպե: Դրանից հետո հանեք այն ջրից և կտրեք այն խորանարդի մեջ, մոտավորապես 1 սմ կողմում: Հեռացրեք մեծ երակները:
Քայլ 2
Ընտրեք ճիշտ թռչնամիսը: Կարող եք օգտագործել հավի ֆիլե, ինչպես նաև բադ կամ սագ: Վերջին 2 տարբերակները կպցրեն մածուկին լրացուցիչ համ: Լվանալ ընտրված միսը, հեռացնել ճարպը դրանից և կտրել փոքր խորանարդի:
Քայլ 3
Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ: Կտրեք սունկը և տապակել 3-4 րոպե: Հյութը պետք է առանձնանա սնկից, բայց չի հասցնի ամբողջությամբ գոլորշիանալ: Դրանից հետո այնտեղ դրեք թակած թռչնի միսը: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչ կտորները կարմրեն:
Քայլ 4
Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք կարագը և ծանր կրեմը: Տեղադրեք տարան կրակի վրա, բայց հեղուկը մի եռացրեք: Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք թակած խոտաբույսեր ՝ մաղադանոս և ռեհան: Աղ ու պղպեղ ամեն ինչ պատրաստել 3-4 րոպե: Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի խիտ սոուս, մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Դրանից հետո խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, որտեղ միսը և սունկը տապակվում են: Լյարդի կտորները դրեք այնտեղ: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, ևս մի քանի րոպե:
Քայլ 5
Getբաղվեք մակարոնեղենով: Դուք կարող եք վերցնել մակարոնեղենի ցանկացած ձև ՝ սպագետտի, ֆուսիլի, պենե, ֆարֆալե կամ այլուր: Ընտրեք մակարոնեղեն, որը պատրաստվում է Իտալիայում, կամ ծայրահեղ դեպքում ՝ Գերմանիայում: Վերջիններս կարող են փոքր-ինչ տարբերվել կազմով և համով, քանի որ դրանք երբեմն ավելի շատ ձու են պարունակում: Կաթսայի մեջ եռացրեք աղած ջուրը: Այնտեղ լցնել մակարոնեղեն և ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի խմորը չկպչի միասին: Եփել այնքան, որքան նշված է փաթեթի վրա:
Քայլ 6
Փորձեք պատրաստի մակարոնեղեն: Նրանք պետք է հասնեն al dente վիճակին ՝ դրսից փափուկ, բայց կենտրոնը ամուր պահեն: Եփելուց հետո ջուրը անմիջապես ցամաքեցրեք և մակարոնեղեն շպրտեք քամոցով: Դրանից հետո սոուսը հանեք կրակից ՝ ստուգելով, թե արդյոք լյարդը եփվել է: Տեղադրեք մակարոնեղենը անմիջապես տապակի մեջ և խառնեք սոուսը: Մակարոնեղենը տարածել տաքացրած ափսեների վրա, զարդարել խոտաբույսերով, շաղ տալ թարմ աղացած պղպեղով և մատուցել: Վենետիկյան մակարոնեղենը կարող է ուղեկցվել իտալական չոր գինու, սպիտակ կամ վարդագույն շիշով:
