Flatbreads- ը սեղանին մատուցվում է ինչպես որպես ինքնուրույն խորտիկ, այնպես էլ որպես տարբեր ուտեստների հավելում: Դրանք կարելի է պատրաստել ցորենից, վարսակի ալյուրից, տարեկանից, եգիպտացորենի ալյուրից: Եվ նաև մրգերի, բանջարեղենի, պանրի, կաթնաշոռի, մեղրի հավելումով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ալյուր - 500 գ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ կամ 10 գ սեղմված;
- կաթ (ջուր) - 1 բաժակ (մոտավորապես);
- բուսական յուղ
- եգիպտացորեն) - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- շաքար - 0,5 թեյի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սեղմված խմորիչը լուծեք և ակտիվացրեք 30-350 տաքացրած ջրի կամ կաթի մեջ, ավելացրեք մի պտղունց շաքար և մի պտղունց ալյուր: Մինչ խմորիչը բարձրանում է, ալյուրը մաղով անցկացնում ենք առանձին ամանի մեջ: Դրանից հետո ակտիվացրած խմորիչն ու կաթը (ջուրը) լցնել ալյուրի ամանի մեջ, ավելացնել կարագ, աղ:
Քայլ 2
Հաջորդը, խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ կազմվի միատարր զանգված: Հունցած խմորը շաղ տալ ալյուրով, ծածկել մաքուր շորով և տեղադրել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի մոտ 4 ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է առնվազն երկու անգամ հունցվի:
Քայլ 3
Խմորված խմորը բաժանեք հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտորից գնդիկներ կազմեք, ապա դրանք հարթեցրեք, բարձրացված եզրերով պատրաստեք կլոր տորտիլաներ (12-15 սմ տրամագծով) և դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 4
Ձևավորված տորթերը կրկին ծածկեք շորով և թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի բարձրանան: Preեռուցեք ջեռոցը, մինչ տորթերը լավն են:
Քայլ 5
Երբ տորտիլաները տեղավորվեն, թխելուց անմիջապես առաջ յուրաքանչյուրը պատառաքաղով խփեք 2-3 անգամ: Թխել 2500 C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Մի թողեք ջեռոցը, քանի որ անհրաժեշտ է տորթերը ցանել սառը ջրով յուրաքանչյուր հինգ րոպեն մեկ թխելու ընթացքում, մինչև դրանք դառնան ոսկեգույն և փափուկ (մոտ 3-4 անգամ):
Քայլ 6
Պատրաստի տորտիլաները հանել ջեռոցից, թող սառչել և մատուցել:
