Մելնիկի աղցան հրաշալի հյուրասիրություն է տոնական սեղանի համար, իսկ Ամանորի նախօրեին `ավանդական Օլիվիեի յուրօրինակ այլընտրանք: Այս գեղեցիկ թեփոտ խորտիկն առանձնանում է բանջարեղենի, մսի, պանրի, ձվի, սնկերի, մայոնեզի շերտերի աղիության և քնքշության համերի ներդաշնակ համադրությամբ:
Միլեր աղցան `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 500 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 5 միջին կարտոֆիլ;
- 4 գազար;
- 2 սոխ;
- 8 հավի ձու;
- 3 թթու վարունգ;
- 200 գ կոշտ անաքաղցր պանիր;
- 100-150 գ աղած սունկ;
- 200-250 մլ մայոնեզ;
- աղ:
Մելնիկ աղցան կոչվում է նաեւ որսորդական աղցան: Հավի կրծքի փոխարեն կարող եք դրա մեջ դնել ցանկացած այլ միս ՝ ե՛ւ խաշած, ե՛ւ խաշած ապխտած:
Լվանալ բոլոր թարմ բանջարեղենները: Տեղադրել կարտոֆիլն ու գազարը մի կաթսայի մեջ ջրի մեջ և ուժեղ կրակի վրա: Հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ջերմաստիճանը հասցնել միջին մակարդակի և եփել արմատները 25-30 րոպե մինչև փափկացնելը: Տեղադրեք մեկ այլ ջերմակայուն խոհարարական հարմարանք հարակից տաքացվող տախտակի վրա և նույն կերպ եփեք հավի կրծքամիսը աղած ջրի մեջ: Տեղադրել բոլոր պատրաստված աղցանների բաղադրիչները սկուտեղի վրա և սառը:
Պատրաստեք պինդ եփած հավի ձու և ծածկեք դրանք սառցե ջրով, որպեսզի սառչի: Խտացրեք աղաջուրը սնկից և կտրեք դրանք փոքր կտորների: Հեռացրեք կեղևը սոխից և մանր կտրեք այն: Խիտ քերիչի վրա քերել պանիրն ու թթու վարունգը: Մաքրել եռացրած բանջարեղենը եւ դանակով մանրացնել: Ձվերից հանեք կճեպները, մի կողմ դրեք 3-ը, մնացածը մանրացրեք կամ մանրացրեք պատառաքաղով: Թռչնի ֆիլեը մանր կտրատեք:
Մելնիկ աղցան. Հավաքում և ձևավորում
Տեղադրեք սնկով շերտը հարթ, կլոր կամ օվալաձեւ ուտեստի վրա: Սոխը տարածեք երկրորդ շերտի մեջ, երրորդում `կես բաժակ քերած պանիր և առատորեն ծածկեք ամեն ինչ մայոնեզով` օգտագործելով ճաշի գդալ հետևի մասը:
Saladաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար աղցանի շերտերը մայոնեզով յուղելու և դրա տնտեսական օգտագործման հարմարավետության համար վերցրեք 100 գրամանոց տոպրակ, կտրեք փոքրիկ անկյունը, պատրաստեք ցանց և տարածեք գդալով:
Հաջորդը, դրեք հավի միսը, թթուները և ձվերը և կրկին խոզանակ պատրաստեք պատրաստի սոուսով: Դրանից հետո ամեն ինչ ծածկեք գազարով և կարտոֆիլով, կրկին շաղ տալ մի պտղունց աղով և մայոնեզով:
Աղցան կարելի է կլորացնել `օգտագործելով պատրաստման օղակը: Տեղադրեք այն ափսեի վրա և շերտերը դրեք ցույց տրված կարգով, ապա զգուշորեն հանեք պարագան:
Պատրաստի ուտեստը ցանել մնացած պանիրով, քերած դեղնուցներով և զարդարել կես սպիտակուցային զամբյուղով: Միլլեր աղցանի ափսեը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի շերտերը լավ հագեցած լինեն:
Դուք կարող եք ուտեստը մատուցել այսպես կամ զգուշորեն կտրել եզրերը `բացահայտելու դրա ողջ գունագեղ շքեղությունը:
