Թուրքիան հավի միսից հարուստ և հարուստ համ ունի: Այն կարելի է թխել, շոգեխաշել և տապակել: Հատկապես համեղ հնդկահավի միսը ձեռք է բերվում բանջարեղենի գլխարկի տակ, որը պահպանում է նրա հյութեղությունն ու քնքշությունը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հնդկահավի համար.
- 400 գ հնդկահավի ֆիլե;
- 200 գ կարտոֆիլ;
- 200 գ ցուկկինի;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 150 գ էմենտալ պանիր;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
- Աղցանի համար.
- 2-3 խոշոր լոլիկ;
- Կանաչ աղցան;
- 1 tbsp մանանեխ;
- 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- 1 թեյի գդալ քացախ;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հնդկահավի ֆիլեը կտրեք ոչ ավելի, քան 1,5 սմ հաստությամբ, հեռացրեք երակները և թաղանթները, եթե այդպիսիք կան: Միսը թեթեւակի հարեք, համեմեք աղով և պղպեղով: Ֆիլեները տապակել տապակի մեջ տաք բուսական յուղով 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչև կեսը եփվի: Միսը պետք է լինի ոսկեգույն շագանակագույն:
Քայլ 2
Հոգ տանել բանջարեղենի մասին: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք շերտ: Հեռացրեք կոշտ մաշկը ցուկկինիից և քերեք այն կոպիտ քերիչով: Եթե բանջարեղենը չի հասունացել, սերմերը չեն կարող հեռացվել: Կտրեք սխտորը փոքր խորանարդի մեջ: Քերել անթթխմոր պանիրը, ինչպիսին է էմենտալը: Desiredանկության դեպքում բաղարջ պանրի փոխարեն կարելի է օգտագործել պարմեզան, չնայած դա մի փոքր կփոխի պատրաստի ուտեստի համը:
Քայլ 3
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով: Դրա վրա դրեք հնդկահավի բոված կտորները: Վերևում շերտերով շերտ դրեք բանջարեղենի գլխարկը. Նախ մի փոքր թակած սխտոր, ապա կարտոֆիլի շերտ, քերած ցուկկինի, պանիր: Մի փոքր աղացրեք բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտ: Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Տեղադրեք թխում թերթիկ միսով և բանջարեղենով դրա մեջ 15-20 րոպե: Որոշեք կարտոֆիլով պատրաստվածությունը: Եթե այն դարձել է փափուկ, ապա ուտեստը կարելի է մատուցել:
Քայլ 4
Դդմի և կարտոֆիլի փոխարեն սմբուկը կարող է ծառայել որպես հնդկահավի բանջարեղենի գլխարկ: Դա անելու համար կտրեք դրանք շրջանակների մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Սխտորի փոխարեն 3-5 րոպե կարող եք օգտագործել յուղի մեջ խաշած սոխ:
Քայլ 5
Մուշտակի տակ գտնվող հնդկահավի լավագույն կողմնակի ուտեստը բուսական աղցանն է: Կտրեք լոլիկները խորանարդի մեջ և խառնեք ձեր նախընտրած կանաչ աղցանի `ռուկուլայի, Այսբերգի կամ այլնի հետ: Մանանեխի տերևները լրացուցիչ խստություն կտան, ինչը կարող է լինել ուտեստի կանաչի ծավալի երրորդ մասը: Աղցանով սոուսը կարող է լինել բալզամիկ քացախ կամ վինեգրետի սոուս: Վերջինը պատրաստելու համար խառնել 1 tbsp. Դիժոնի մանանեխը 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և լցնել մի քիչ քացախի մեջ, ամենալավն այն է, որ գինի վերցնի: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և խառնուրդը լցրեք աղցանի վրա մատուցելուց անմիջապես առաջ:
