Անգամ հիմա, երբ Բալթիկ ծովի ձկնային պաշարները և այնտեղ թափվող գետերը զգալիորեն նվազել են, գարնան վերջին Սանկտ Պետերբուրգի փողոցներում, ոչ, ոչ, և թարմ վարունգի հոտ եք գալիս: Սա նշանակում է, որ հոտավետ զանգվածային ձկնորսություն է սկսվել: Եվ չնայած հիմա գրեթե երբեք չի պատահում, որ ամբողջ քաղաքը ՝ ձկնորսական ձողերով և հատուկ ցանցերով, շարված լինի Նևայի ափամերձ հատվածների երկայնքով, հոտը մնում է Հյուսիսային մայրաքաղաքի ամենատարածված ձկներից մեկը:
Պատահեց այնպես, որ Սանկտ Պետերբուրգի «հոտառություն» բառն անմիջապես մտքովս անցավ: Ի դեպ, Կրոնշտադում կա նույնիսկ 15-20 սմ երկարությամբ այս փոքրիկ ձկան հուշարձան, որի բնակչությունը գոյատևեց շրջափակման ընթացքում ՝ շնորհիվ Ֆինլանդական ծոցի լեգենդար բնակչի: Սանկտ Պետերբուրգում ամեն տարի հոտառության փառատոն է անցկացվում, իսկ սրճարանների և ռեստորանների համար համարվում է շատ հեղինակավոր բիզնես `այս տոնին մասնակցելը:
Այնուամենայնիվ, հոտը բռնում են ոչ միայն Սանկտ Պետերբուրգում և ոչ միայն գարնանը: Այն հանդիպում է Հյուսիսային կիսագնդի շատ ծովերում, այն բռնելը բավականին հեշտ է, և Կալինինգրադից Նախոդկա և դրանից դուրս առափնյա շրջանների շատ բնակիչներ զբաղվել են այս պարզ ձկնորսությամբ: Իսկ Ֆինլանդիայի ծոցում այն հիանալի որսվում է ձմռանը:
Սմելտն ամենահին ձկներից է: Այն պահպանվել է Սառցե դարաշրջանից և ապրում է ինչպես աղի ջրի, այնպես էլ քաղցրահամ ջրի մեջ: Քաղցրահամ ջրի լճի հալոցքը կոչվում է հալված, և այս առևտրային ձուկը ապրում է Ռուսաստանի շատ շրջաններում: Այս ձկն ունի մեկ հիանալի հատկություն: Նա ծայրաստիճան զգայուն է տարբեր տեսակի աղտոտիչների նկատմամբ և ապրում է բացառապես մաքուր ջրի մեջ: Եվ սա նշանակում է, որ դուք կարող եք առանց վախենալու հոտ ուտել:
Սմելտը սնվում է ավելի փոքր ձկներով, ինչպես նաև օրգանիզմներով, որոնք ապրում են ծովերի և գետերի հատակում: Նա նաև գերազանց ուտում է խավիար, որը դրել էին այլ ձկներ: Այնուամենայնիվ, այս ձուկն ինքը հաճախ սնունդ է դառնում ավելի մեծ գիշատիչների համար: Բայց դա նաև բավականին արագ է բազմանում ՝ ձվեր դնելով ավազի և փոքր քարերի վրա, որտեղից հոսանքը տանում է դրանք: Ձվադրման ժամանակ է, որ մեծահասակների հոտը առավել հաճախ են բռնում: Ձկների պահվածքն ինքնին մեծապես նպաստում է ձկնորսների հաջողությանը. Նրանք ապրում են հալված հոտերի մեջ, իսկ ահազանգելու դեպքում նրանք միասին հավաքվում են և միասին լողում:
Desiredանկության դեպքում հոտը կարող է բռնել ձկնորսական գավազանով: Fishիշտ է, այս ձուկը զգայուն է վտանգի նկատմամբ և հեշտությամբ կնկատի չափազանց խիտ գիծ: Հետեւաբար, գիծը պետք է լինի բարակ, իսկ կապարը օգտագործվում է փոքր: Ձմռանը այսպես են հաճախ բռնում հոտը: Բայց ամռանը հատուկ ցանցը ավելի հարմար է `երկար բռնակով թիթեռների ցանցի մի տեսակ:
Հոտից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ: Տապակելն ամենահեշտն է, մանավանդ որ անհրաժեշտ չէ մաքրել այն: Պարզապես գլորում ենք ալյուրի մեջ և նետում տապակը առանց ծածկելու: Բայց դուք կարող եք այն մարինացնել, չորացնել և խմորով եփել: Ընդհանրապես, այս ձուկը նախատեսված է բոլոր նախասիրությունների համար, և նույնիսկ առավել քմահաճ համբույրը կգտնի իր համար հարմար բաղադրատոմս:
