Ինչ է Նոր տարին առանց Օլիվիեի: Դրա բաղադրատոմսը պարզ և ծանոթ է շատերին: Բայց նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բազմազանություն, օգտակար կլինի աղցանի բաղադրատոմսը լցոնիչի 5 տարբեր ընտրանքներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Կարտոֆիլ - 10 միջին կարտոֆիլ
- Գազար - 5 միջին գազար
- Հավի ձու - 10 հատ;
- Եփած երշիկ - 150 գ (տարբերակ 1);
- Եփած տավարի լեզու - 150 գ (տարբերակ 2);
- Կարմիր աղած ձուկ (սաղմոն, սաղմոն, իշխան և այլն) - 150 գ (տարբերակ 3);
- Խաշած հավի կամ հնդկահավի ֆիլե - 150 գ (տարբերակ 4);
- Եփած տավարի միս - 150 գ (տարբերակ 5);
- Թթու կամ թթու վարունգ - 5 միջին վարունգ
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 5 ճաշի գդալ;
- Մայոնեզ (գերադասելի տնական) - 500 գ;
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստվեն, և մինչ աղցանը կտրվի, դրանք պետք է հովացվեն: Կարտոֆիլն ու գազարը լավ լվացեք, բայց մի մաքրեք կեղևից և ուղարկեք եռացրած աղաջրի մեջ: Հիշեք, որ գազարն ու կարտոֆիլը եփելիս տարբեր ժամանակ են պահանջում, այնպես որ, եթե դրանք միասին եփեք, դանակով փորձեք պատրաստիությունը և անմիջապես հանեք պատրաստածը:
Քայլ 2
Ձու եփել պինդ խաշած: Սա նշանակում է, որ եռացող ջրից հետո հարկավոր է դրանք եփել ոչ ավելի, քան 7 րոպե, իսկ այս ժամանակից հետո անմիջապես լցնել սառը ջուր:
Քայլ 3
Եփած բանջարեղենն ու ձվերը թողնել սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո դնել սառնարան:
Քայլ 4
Եփել երշիկեղեն, միս կամ ձուկ - գնել, եփել, աղ, մանր խորանարդի կտրատել, պահել սառնարանում առանձին տարաների մեջ մինչև ծառայելը: Եթե շատ հյուրեր կան, ապա կարող եք միանգամից մատուցել աղցանի տարբեր տարբերակներ, բայց ավելի լավ է ընտրել մի բան, իսկ մյուս տարբերակները թողնել այլ օրերի համար: Կարող եք ընտրել միայն այն լցահարթիչները, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս, բայց հետո կարգավորել գումարը:
Քայլ 5
Կտրտած կարտոֆիլը, գազարը և ձուն կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, խառնեք և պահեք այս խառնուրդը սառնարանում, առանց ծառայելուց առաջ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ. Այն ավելի երկար է պահում:
Քայլ 6
Մատուցելուց 1 ժամ առաջ մենք հանում ենք բանջարեղենի խառնուրդի 1/5 մասը և այնտեղ ավելացնում հիմնական բաղադրիչներից մեկը ՝ երշիկ, միս կամ ձուկ: Կտրել 1 թթու վարունգը փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել կանաչ ոլոռ: Խառնել ամեն ինչ, համեմել մայոնեզով: անհրաժեշտության դեպքում կրկին խառնել աղով: Ի դեպ, տնական մայոնեզի բաղադրատոմսի համար տե՛ս «Ինչպես արագ պատրաստել տնական մայոնեզ» հոդվածը:
Քայլ 7
Նույն կերպ, մենք արագ պատրաստում և սպասարկում ենք մնացած բոլոր տարբերակները:
Համոզվեք, որ փորձեք Olivier տարբերակը թույլ աղած ձկներով - թթուներն ու մայոնեզը լավ են համակցված դրանում:
