Furովատառեխը մուշտակի տակ կարելի է անվանել ռուսական ազգային գանձ: Նույնիսկ Ռուսաստան եկած օտարերկրացիների շրջանում այս աղցանն այնպիսի պահանջարկ ունի, ինչպես ոչ ոք: Խորհրդային տարիներին մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը պատրաստում էին խանութներում բազմատեսակ ապրանքների բացակայության պատճառով, և այժմ դա պարզապես այս ուտեստի հանդեպ սիրո պատճառով է:
Furովատառեխը մուշտակի տակ հաճախ հպարտանում է իր տոնական սեղանին: Սա ոչ միայն համեղ ու հագեցնող է, այլև էլեգանտ ուտեստ: Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, աղցանը պատրաստվում է թթու կամ աղած ծովատառեխից, խաշած ձվերից և բանջարեղենից (ճակնդեղ, գազար, կարտոֆիլ), որոնք շերտերով շարված են մայոնեզով: Բայց մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխ պատրաստելու շատ անսովոր տարբերակներ կան: Դրանցից մեկը կարմիր ձկներով «Արքայական մուշտակի» բաղադրատոմսն է: Իր կազմով ծովատառեխը փոխարինվում է թույլ աղած կարմիր ձկներով:
Հյուրերին զարմացնելու և նրանց նոր համերով ուրախացնելու համար կարող եք դասական աղցանի մեջ փոփոխություններ մտցնել ոչ միայն կազմի, այլև արտաքին տեսքի վերաբերյալ: Խոհարարական ձուլման օղակները կօգնեն դրան: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ուտեստը բաժանել: Բացի այդ, նման աղցանի համատեքստում շատ ավելի գեղեցիկ ու ախորժելի տեսք կունենա:
Խոհարարական ձևավորող օղակները կարող են օգտագործվել աղանդեր կամ մասնաբաժինացված աղցաններ պատրաստելու համար:
Այսպիսով, «արքայական մուշտակի» բաղադրատոմսը կարմիր ձկներով: Աղցան պատրաստելու համար զարդարման համար ձեզ հարկավոր են կարմիր ձուկ, կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, վարունգ, սոխ, մայոնեզ, կանաչ սոխ և կարմիր խավիար: Ավելի լավ է վերցնել ցածր յուղայնությամբ, ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ, քանի որ դրա մեծ մասն օգտագործվում է աղցանի մեջ, ինչը վնասակար է ոչ միայն գործչի, այլև առողջության համար:
Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը եփել թույլ աղած ջրի մեջ: Etsակնդեղը լավագույնս եփում են գազարից և կարտոֆիլից զատ, քանի որ եփելն ավելի երկար է տևում: Բացի այդ, ճակնդեղը գունավորում է այլ բանջարեղեն: Կարտոֆիլն ու գազարը եռացնելուց հետո եփել մոտ 20-30 րոպե, իսկ ճակնդեղը ՝ 40-60 րոպե: Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, դրանք պետք է հովացվեն, ապա մաքրվեն կեղևից:
Որպեսզի ճակնդեղը չխանգարի այլ բանջարեղենից, դրան ավելացրեք բուսական յուղ և խառնեք:
Դրանից հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել ձուկ: Կարելի է օգտագործել իշխան կամ սաղմոն, թույլ աղած կամ ապխտած: Սաղմոնով աղցան կստացվի ավելի հյութեղ, քանի որ այն ավելի յուղ է: Ձուկը պետք է լվանա, մաշկազերծվի, առանց ոսկորների և խորանարդապատվի: Ձկան ֆիլե օգտագործելիս պարզապես անհրաժեշտ է ողողել և մանրացնել այն:
Վարունգը կարող է կոպիտ քերել կամ կտրել բարակ շերտերով: Վերջին դեպքում բանջարեղենը չի վերածվի շիլայի: Եթե վարունգը շատ ջրալի է, նախքան աղցանին ավելացնելը, ձեռքերով թույլ քամեք այն: Հաջորդը, ճակնդեղը քսում են քերիչով: Նույնը արեք կարտոֆիլով և գազարով, և սոխը մանր կտրատեք:
Սոխից դառնությունն ու կոշտությունը վերացնելու համար վրան եռացրած ջուր լցրեք կամ թթու դրեք քացախի մեջ `ավելացնելով շաքարավազ և աղ:
Այժմ կարող եք սկսել աղցան դնել: Նախ, խոհարարական ձուլման օղակի հատակին տեղադրվում է ձուկ, իսկ վերին մասում `վարունգ և կարտոֆիլ: Շերտը առատորեն յուղված է մայոնեզով: Հաջորդը դրվում է սոխը և գազարը: Այս շերտը նույնպես առատորեն քսվում է մայոնեզով: Etsակնդեղը դրվում է վերևում և պատված մայոնեզով: Աղցանը կարելի է զարդարել կարմիր խավիարով և կանաչ սոխի փետուրներով: Բոլոր շերտերն ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել խոհարարական օղակը:
Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում աղցանը դնել սառնարանում մի քանի ժամ կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր: Սա կերակրատեսակն ավելի հյութեղ և փափուկ կդարձնի: Տոնական սեղանի վրա նոր աղցան կուրախացնի հարազատներին ու հյուրերին:
