Լազանան իտալական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկն է, որը գնահատում են ոչ միայն այս երկրի բնակիչները, այլև օտարերկրյա զբոսաշրջիկները: Այն բաղկացած է խմորի մի քանի շերտերից, պատված լցոնով, որոնք թափվում են սոուսով և թխում ջեռոցում: Լցոնման ամենատարածված տեսակն է աղացած միսը նուրբ թակած լոլիկով: Բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միջուկ ՝ ձուկ, բանջարեղենով, սնկով, հավով, պանիրով և խոտաբույսերով: Իտալական խոհանոցի գիտակները ասում են, որ դասական լազանյան պետք է բաղկացած լինի խմորի հինգ շերտից:
Մարդը կարող է տանը վայելել սրտանց լազանայի ուտեստ: Գլխավորը `ուտեստի համար պատրաստել խմորի թերթիկներ, կամ մակարոնեղեն (իտալացիներն ալյուրից արտադրանք են անվանում` «մակարոնեղեն» բառով): Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 600 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (գերադասելի է ձիթապտղի յուղ, քանի որ այն համապատասխանում է իտալական բաղադրատոմսին), 3 ձու, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Flourանկալի է ալյուրը մաղել: Դրանից հետո լցնել այն կույտի մեջ հարթ և մաքուր տախտակի վրա, կենտրոնում ընկղմել այն ձևերը, որտեղ լցնում եք ձվերը, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ և նրբորեն խառնել ՝ ավելացնելով մի փոքր սառը ջուր: Շատ կարևոր է ջրով չհորդել, քանի որ խմորը այդ ժամանակ չափազանց փափուկ կլինի: Հիմքը հունցելուց հետո ստուգեք խմորի հետեւողականությունը: Այն պետք է պարզվի, որ շատ թույն և առաձգական է: Դուք կարող եք դա ստուգել ՝ մատով թույլ սեղմելով խմորի մակերեսին: Ատամը պետք է շատ արագ անհետանա:
Համոզվելուց հետո, որ խմորը ճիշտ հետեւողականություն ունի, ծածկեք այն խոնավ անձեռոցիկով կամ խոնավ խոհանոցային սրբիչով և պահեք զով տեղում մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո հիմքը բաժանեք երեք մասի, գլանափաթեթով նրանցից յուրաքանչյուրը գլորեք հավասար բարակ շերտով: Thicknessանկալի է, որ դրա հաստությունը չգերազանցի 1,5 միլիմետրը: Անմիջապես կտրեք շերտը շերտերով, որոնք համընկնում են տարայի չափին, որի մեջ դուք կթխեք լազանան: Հիշեք, որ շատ կտրուկ խմորը արագ չորանում է և դառնում է փխրուն, այնպես որ մի ուշացրեք կտորները:
Խմորի եփած շերտերը լավագույնս պահվում են սառցարանում, բայց կարելի է նաև չորացնել և մի փոքր պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Նախքան դրանք լազանայի համար օգտագործելը, շերտերը համառոտ դրեք եռացող ջրի ամանի մեջ, որպեսզի դրանք մեղմացնեն: Դրանից հետո, դրանք եռացող ջրից հանելով և փոքր-ինչ չորացնելով, կարող եք սկսել պատրաստել:
