Մատլոտը մի կերակրատեսակ է, որը պատրաստվում է սպիտակ ձկների մի քանի տեսակների: Խոհարարության հատուկ տեխնիկայի շնորհիվ դրանում պահպանվում են բոլոր վիտամինները: Իսկ բաղադրատոմսում օգտագործվող ճարպի նվազագույն քանակը ուտեստը դարձնում է թեթև և դիետիկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 կիլոգրամ քաղցրահամ ձուկ;
- աղ;
- պղպեղ;
- 600 գրամ ջուր;
- 3 դափնու տերեւ;
- 6 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- Ուրցի 2 ճյուղ;
- 2 ճյուղ սամիթ;
- 2 մաղադանոսի արմատ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- զաֆրանի բշտիկ;
- 7 սոխ;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 80 գրամ կարագ;
- 400 գրամ չոր կարմիր գինի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գորգը պատրաստելու համար վերցրեք քաղցրահամ ցանկացած ձուկ մոտ երկու կիլոգրամ: Հատկապես լավ են անցնում միմյանց հետ կարկանդակը և կարկանդակը, խոտածածկը և կարպը: Կշեռքավորեք ձուկը, աղիքները, առանձնացրեք գլուխները, պոչերն ու լողակները, հանեք մաղձերը: Կտրեք բավականաչափ մեծ կտորների, իսկ հետո լավ աղ և պղպեղ երկու կողմերից:
Քայլ 2
600 գրամ ջուր լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և ավելացնել մեկ կտոր ձուկ: Եփել այն ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Դրանից հետո չափեք 400 գրամ ձկան արգանակ և դրեք սառնարան:
Քայլ 3
Պատրաստեք համեմունքների հատուկ ծաղկեփունջ: Դա անելու համար պատրաստեք շղարշով մի փոքրիկ տոպրակ և մեջը դրեք 3 մեծ դափնու տերև, 6 հատ սեւ պղպեղի հատիկ, ուրցի և սամիթի 2 ճյուղ, մաղադանոսի 2 արմատ, 4 սխտոր մեխակ և շաֆրանի բշտիկ: Պայուսակը կապեք երկար թելով:
Քայլ 4
Կլպեք 7 սոխ և կտրեք մեծ խորանարդի: Եթե լամպերը փոքր են, ապա ավելի լավ է վերցնել 10 հատ: Տաքացրեք խորը տապակը և դրա մեջ հալեցրեք 2 ճաշի գդալ կարագ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և եփել մեկ րոպե: Սոխի խորանարդները տեղափոխել տապակած տապի մեջ, ավելացնել եւս 40 գրամ կարագ և 10 րոպե տաքացնել միջին կրակի վրա: Պարբերաբար խառնել սոխը ՝ այրումը կանխելու համար: Դրանից հետո լցնել 400 գրամ չոր կարմիր գինի, խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել ջերմությունը: Հենց գինին եռա, ավելացրեք 400 գրամ ձկան արգանակ և նորից խառնեք: Սոուսը ցածր ջերմության վրա կես ժամ եփեք:
Քայլ 5
Վերցրեք խիտ հատակով խորը կաթսա, մեջը ձկան կտորներ դրեք և լցրեք գինու սոուսի վրա: Տեղադրել համեմունքների տոպրակը ձկների կողքին այնպես, որ հեշտությամբ հասնել դրան ՝ քաշելով թելը: Եփ գալ խառնուրդը միջին կրակի վրա մոտ կես ժամ: Մատուցելուց առաջ հանեք համեմունքների տոպրակը և զարդարեք թակած խոտաբույսերով և ձիթապտուղներով:
