Իմ սիրած ամառ-աշնանային բլանկներից արքայական լեչոն մենակ է: Այս լեչոն, պայծառ, գեղեցիկ և չափազանց համեղ, դուր է գալիս բոլորին: Լեչոն միշտ զարդարում է տոնական կերակուրը: Տնային բուլղարական պղպեղից, լոլիկից, սոխից և գազարից իսկական արքայական լեչո պատրաստելու համար ստիպված կլինեք համբերատար լինել և անցկացնել 2-3 ժամ: Բայց այդ ջանքերն ավելին են տալու, քան համընդհանուր հիացմունքն ու հաճույքն են տալու: Ես առաջարկում եմ զարմանահրաշ բաղադրատոմս `համեղ համբուրվող թագավորական լեչոյի համար, որը ապացուցվել է տարիների ընթացքում: Lecho- ն, անշուշտ, կստացվի այնպես, որ բոլորը, ովքեր փորձել են այն, կխնդրեն բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
- 4 - 4, 5 լիտր լեչոյի պատրաստման համար.
- Բուլղարական պղպեղ - 3-4 կգ
- Լոլիկ - 1, 5 - 2 կգ
- Գազար - 1 կգ
- Սպիտակ սոխ - 0,5 - 1 կգ
- Refտած արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (200 մլ)
- Շաքար - 1/3 բաժակ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Դառը պղպեղ - 1 պատիճ
- Խնձորի քացախ - 1-2 ճաշի գդալ
- Կանաչիներ (մաղադանոս, ռեհան, սամիթ) - 1-2 փունջ
- Խիտ հատակով խորը ծավալային կաթսա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրեք մեծ կես օղակների: Խոշոր տապակի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը, մանրացրեք մանրացրած սոխը մինչև փափուկ և բաց ոսկեգույն ՝ անընդհատ խառնելով: Կաթսայից պատրաստի սոխը յուղի հետ միասին լցրեք խորը կաթսայի մեջ, թող սառչի այնտեղ: Կաթսան դեռ կրակի վրա մի դրեք:
Քայլ 2
Լվանալ և մաքրել գազարը, կտրել մեծ կտորներով, աղալ: Կաթսայի մեջ դրեք սառեցված սոխի վրա:
Քայլ 3
Անցեք կծու պղպեղի պատիճ մսաղացով: Լվանալ լոլիկը, հեռացնել ցողունները, կտրել մեծ կտորներ և նաև անցնել մսաղացով: Դրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ ավելացնել շաքար և աղ, որն արդեն պարունակում է սոխ, գազար, լոլիկ և տաք պղպեղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և կրակի վրա դնել: Մի մոռացեք երբեմն խառնել:
Քայլ 5
Մինչ կերակուրը եռում է կաթսայում, լվացեք պղպեղը, հեռացրեք ցողուններն ու սերմերը: Կտրեք պղպեղը խոշոր շերտերով: Եթե պղպեղը փոքր է, կտրեց 4 կտոր: Մինչ բուսական զանգվածը եռում է, բոլոր պղպեղները պետք է թակած լինեն:
Տեղադրել թակած պղպեղը կաթսայի մեջ և խառնել:
Քայլ 6
Թարմացրեք լեչոն ցածր ջերմության վրա մոտ 35-45 րոպե, դուք պետք է կենտրոնանաք պղպեղի պատրաստակամության վրա: Կարևոր է հրդեհի վրա մեծ քանակությամբ չբացահայտվել: Մի փակեք կափարիչը, երբեմն խառնեք, խուսափեք այրվելուց:
Քայլ 7
Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել և ավելացնել պանիրը պղպեղ ավելացնելուց մոտ 20 րոպե անց: Խառնել
Քայլ 8
Խոհարարության ավարտից 5-10 րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացնել խնձորի խնձորի քացախ, մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 9
Ապակե բանկաները նախապես ողողեք սոդաով, մանրէազերծեք (կարող եք տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե), սառը: Ավարտված լեչոն նրբորեն դրեք բանկաների մեջ, փակեք երկաթե կափարիչներով:
