Սաղմոնի միսը համեղ է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ շատ կերակուրների հետ համատեղ: Սաղմոնով պատրաստված և հատուկ սոուսի տակ մատուցված կերակուրը կբացահայտի գույնի, համի և հոտի նոր յուրօրինակ համադրություն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 400 գ սաղմոնի ֆիլե;
- 1 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 100 գ բրինձ;
- 1 tbsp կարագ;
- 1 հատ պրաս;
- 100 մլ կրեմ (20%);
- 2 tbsp չոր սպիտակ գինի;
- 2 թեյի գդալ կարմիր խավիար;
- մի փոքր փունջ թարմ սամիթ;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սաղմոնի ֆիլեը հալեցնել, լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, դանակով մաքրել կեղևը: Ֆիլեը չորացրեք թղթի կամ հասարակ սրբիչի միջոցով, կտրեք մասերի, աղի, պղպեղի և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Preեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանի:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր, ավելացնել աղը և եռացնել: Լվացված բրինձը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել 20 րոպե, մինչև որ փափկի: Պատրաստի բրինձը նետեք քամոցի մեջ:
Քայլ 3
Պրեսը մաքրեք կեղևից և սպիտակ մասը և կանաչ մասը մանր կտրատեք: Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ: Տապակել պրասները միջին կրակի վրա մինչև թափանցիկ, մոտ 3 րոպե:
Քայլ 4
Տապակած պրասին ավելացնել սպիտակ գինի `երբեմն խառնելով: Դրանից հետո լցնել կրեմը: Սոուսը եռացրեք և եփեք 2-3 րոպե միջին կրակի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 5
Տեղադրել կտրտած սաղմոնի ֆիլեը սոուսի մեջ: Ձուկը վերեւից մանր կտրատած թարմ սամիթով ցանել: Panածկեք տապակը կափարիչով և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Եփել ձուկը 20-25 րոպե:
Քայլ 6
Հեռացրեք պատրաստի ֆիլեը վառարանից և մի փոքր սառը թավայի մեջ, առանց կափարիչը հանելու: Sauceերմ սոուսին ավելացնել խավիար և նրբորեն խառնել:
Քայլ 7
Հարթ ափսեի վրա տեղադրել բրնձի, սաղմոնի ֆիլեի մի փոքր սահիկ և լցնել սոուսի վրա: Theարդարեք պատրաստի ուտեստը թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի սեպերով:
