Վարդագույն սաղմոնը ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ է, այլև աներևակայելի առողջ ձուկ: Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, ամինաթթուներ, սպիտակուցներ և մարմնի համար օգտակար այլ նյութեր: Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան:
Խմորով վարդագույն սաղմոնի ֆիլե
Ձեզ հարկավոր է `500-600 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, 120 գ ցորենի ալյուր, 1 հավի ձու, 250 մլ գարեջուր, 1 tbsp. բուսական յուղ, աղ, շաքար, քացախ կամ կիտրոնի հյութ:
Ձկան ֆիլեը լվանալ հոսող ջրով և կտրել փոքր երկարավուն կտորների: Շաղ տալ նրանց կիտրոնի հյութով կամ սեղանի քացախով: Դրանից հետո պատրաստեք խմորը. Խառնեք ալյուրը, գարեջուրը, ձուն, աղը և շաքարը: Դուք պետք է ունենաք միասնական հետեւողականության զանգված: Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև համեղ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը գա: Ձուկը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում:
Կրեմով թխած վարդագույն սաղմոնի ֆիլե
Ձեզ հարկավոր է. 400-500 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, 1 բուլղարական պղպեղ, 1 սոխ, 1 գազար, 2 ձու, 200 մլ սերուցք, կարագ:
Կտրեք ֆիլեը 4-5 սմ երկարությամբ երկարավուն կտորների մեջ. Սոխը մաքրեք կեղևից, մանր կտրատեք և տապակեք կարագի մեջ մինչև որ կարմրի: Դրան ավելացնել քերած գազար և թակած բուլղարական պղպեղ: Ձվերը և սերուցքը հարեք առանձին ամանի մեջ: Պատրաստված բանջարեղենային խառնուրդը դնել թխում թերթիկի վրա, վրան դնել պատրաստի վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը և լցնել յուղալի խառնուրդով: Տեղադրեք ուտեստը 180C տաքացրած ջեռոցում և թխեք 15 րոպե: Ավելի լավ է ձուկ մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ուտեստով:
Նրբաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոնի ֆիլե
Ձեզ հարկավոր է `400 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, 1 միջին սոխ, կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ, աղ, աղացած պղպեղ:
Ֆիլեները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով և կտրել մասերի: Ձուկը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Դրանից հետո կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ և հավասարապես դրեք փայլաթիթեղի վրա: Դրեցրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեով և ցողեք ձիթապտղի յուղով: Ձուկը թխել 220C տաքացրած ջեռոցում: 20 րոպե անց ուտեստը պատրաստ է: Մատուցելուց առաջ զարդարեք վարդագույն սաղմոնը թակած թարմ խոտաբույսերով:
