Իհարկե, մենք օգտագործում ենք ոչ թե կենդանական ծագման միս, այլ դրա ցորենի համարժեքը ՝ seitan: Եթե համեմված եք համեմունքներով, նիհար լազանայի համն ու բույրը շատ ախորժելի կլինեն նույնիսկ մսամթերքի սիրահարների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Լապշայի համար.
- - ջուր - 290 մլ
- - ալյուր - 4 բաժակ
- - աղ - 1, 5 թեյի գդալ
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Լրացնելու համար.
- - ջուր - 290 մլ
- - ալյուր - 4 բաժակ
- - սոխ, աղ, համեմունքներ `համտեսել
- Սոուսի համար.
- - ալյուր - 1/3 բաժակ
- - ջուր - 2 բաժակ
- - աղ, համեմունքներ `համտեսել
- - բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք սկսում ենք նիհար միսով լազանայի պատրաստումը սեյտանի պատրաստմամբ: Սեյթանը պարզապես բուսական սպիտակուց է, որը ստացվում է ցորենից օսլան լվանալու միջոցով:
Դա անելու համար բաղադրատոմսում նշված ապրանքներից հունցեք փափուկ խմոր, լցրեք սառը ջրով և ներծծվեք մոտ մեկ ժամ: Ապա խմորով տարան դնել սենյակային ջերմաստիճանում ջրի հոսքի տակ և լվանալ ձգվելով մոտ երեսուն րոպե, մինչև ջուրը պարզվի: Արդյունքում, դեղնավուն ժելեման նման մի կտոր կմնա: Դա սնձան է ՝ ցորենի սպիտակուց:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը, համտեսեք աղ և համեմունքներ, սնձանը թաթախեք եռացող ջրի մեջ և եփեք կես ժամից մեկ ժամ: Ավարտված seitan- ը ջրի երես դուրս կգա մակերևույթին և մոտավորապես եռապատկվելու է: Օգտագործելուց առաջ seitan- ը կարելի է պահել սառնարանում ՝ առանց արգանակից մեկ շաբաթ հեռացնելու:
Քայլ 2
Մինչ սեյտանը պատրաստում է, պատրաստեք լապշա խմոր: Դա անելու համար վերցրեք ցորենի ալյուր, գերադասելի է կոշտ ցորենից, չնայած սովորական պրեմիում ալյուրով կարելի է յոլա գնալ ընդհանուր օգտագործման համար: Mixուրը խառնել բուսական յուղի հետ, ավելացնել ալյուրը և աղը:
Խմորը հունցել, ծածկել ամանի կամ պլաստմասե ծածկոցով և թողնել նստել 30 րոպե: Խմորը հարմարության համար բաժանեք մի քանի մասի, յուրաքանչյուր շերտից բացեք 1-2 մմ-ից ոչ ավելի նիհար և ոչ ավելի հաստ, մի փոքր չորացրեք օդով:
Խմորը կտրեք մեծ ուղղանկյունների կամ քառակուսիների, 1-2 րոպե եփեք եռացրած աղաջրի մեջ ՝ խմորը ջրի մեջ ընկնելով փոքր խմբաքանակներով:
Պատրաստի արիշտան հանել ուտեստի վրա, յուղել բուսական յուղով, որպեսզի արիշտան չկպչեն իրար:
Քայլ 3
Պատրաստեք միջուկը. Եփեք մանր կտրատած սոխը և մանր կտրատած սեյթանը փոքր քանակությամբ, մոտ 1 - 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացրեք աղ և համեմունքներ ձեր սրտով: Համեմունքներից խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղացած կոճապղպեղ, չաման, քրքում կամ կարրի փոշի:
Պատրաստեք նաև սպիտակ սոուս ՝ հայտնի բեշամելի սոուսի նիհար տարբերակ: Դա անելու համար ալյուրը խառնել սառը ջրի, բուսական յուղի, աղի, համեմունքների հետ, եփել թույլ կրակի վրա, մինչեւ սոուսը թանձրանա:
Քայլ 4
Մի փոքր սոուս լցնել ջերմակայուն ուտեստների մեջ, խմորի շերտ դնել սոուսի վրա, լցնել 2-3 ճաշի գդալ սոուս, կրկին խմորի շերտ, ապա լցնել, կրկին խմոր, սոուս, խմոր, լցնել: Այսպիսով, փոխարինեք շերտերը, մինչեւ լցոնումը ավարտվի: Խմորը դնել վերջին շերտի մեջ և ծածկել մնացած սոուսով:
Տեղադրել ուտեստը ջեռոցում և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20-30 րոպե:
