Տանձը համեղ և առողջ մրգեր է: Հնձված տանձի մեծ բերքը կարելի է խնայել տարբեր ձևերով: Օրինակ ՝ փորձեք պատրաստել նրանց համեղ պահածոներ, մուրաբաներ, ջեմեր, դոնդողներ կամ կոնֆետներ: Ձմեռային տանձի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ընտրեք ձեզ ամենից շատ դուր եկածները և անպայման պատրաստեք համեղ բան ձմռան համար:
Ձմեռային տանձը կարելի է պատրաստել այս մրգի բոլոր սորտային տեսակներից: Բարակ մաշկով հյութալի և փափուկ պտուղները հիանալի են տանձի ջեմ կամ ջեմ պատրաստելու համար: Ավելի ու ավելի դժվար սորտերը կարող են օգտագործվել կոմպոտի կամ ամբողջովին պահածոյացման համար:
Նարինջով տանձի ջեմ
Նարինջի քաղցր հյութալի պալպը լավ է համադրվում տանձի հետ: Սա շատ համեղ և անուշաբույր նրբություն է, որը կարող է օգտագործվել ձմռանը `որպես փափուկ նրբաբլիթների կամ նրբաբլիթների հավելում:
Աղանդերի համար պետք է վերցնել 1 կգ տանձ, 1.5 կգ շաքարավազ և մեկ միջին չափի նարնջագույն:
Բաղադրատոմս. Տանձը լավ լվացեք հոսող ջրի, կեղևի, ցողունների և սերմերի տակ: Հաջորդը, կտրեք դրանք փոքր սեպերի կամ խորանարդի: Հեռացրեք նարնջի համը և քամեք հյութը: Տեղադրել թակած տանձերը խոր հատակով խորը կաթսայի մեջ և ծածկել դրանք սառը ջրով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պտուղը: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը և եփել, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 30 րոպե: Եթե տանձերն իրենք շատ քաղցր են, ապա կարող եք մի փոքր պակաս շաքար վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում: Երբ պտուղը բավականաչափ փափուկ է, քամեք այն մաղի միջով կամ կտրեք այն բլենդերով: Ստացված զանգվածին ավելացնել նարնջի թակած համ ու հյութ: Խառնուրդը կրկին եռացրեք ցածր ջերմության վրա և եփեք մոտ 15-20 րոպե: Պատրաստի ջեմը տեղափոխեք ստերիլ բանկաների մեջ և ամուր կնքեք կափարիչներով: Տանձի մուրաբայի բանկաները պահել զով, չոր տեղում
Arարի տանձի մուրաբա ՝ կիտրոնով և կոնյակով
Տանձի ջեմը կիտրոնով և կոնյակով շատ համեղ և առողջ նրբություն է, որը, անկասկած, կուրախացնի նրանց, ովքեր գնահատում են նուրբ և բարդ համային համադրությունները: Կիտրոնի և տանձի համերը լավ են համապատասխանում միմյանց: Տանձի ջեմը, որը պատրաստվել է այս բաղադրատոմսի համաձայն, ստացվում է թեթև, աննկատելի թթվայնությամբ և ցիտրուսային համեղ բույրով:
3 կգ տանձի համար հարկավոր է վերցնել.
- 3 կգ շաքար;
- 2-3 փոքր կիտրոն;
- 100 մլ կոնյակ (մոտ 6 ճաշի գդալ):
Եթե ձեր տանձը շատ քաղցր է, ապա շաքարի քանակը կարող է կրճատվել մոտ 500 գրամով:
Բաղադրատոմս. Տանձը լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Կտրեք պոչերը և հանեք սերմերի արկղերը: Հաջորդը, պտուղը կտրեց փոքր շերտերով և շաղ տալ շաքարով: Պտուղը թողեք այնպես, ինչպես կա մոտ 2-3 ժամ: Այս ընթացքում պտուղը պետք է հյութ տա: Arամանակ առ ժամանակ խառնեք տանձի զանգվածը ՝ շաքարն ավելի լավ կլանելու համար: Նշված ժամանակից հետո տանձի կտորներով կաթսան լցրեք գազի վրա և եռացրեք: Եռալուց հետո ցածր ջերմության վրա եփ գալ մոտ 10-15 րոպե: Հաջորդը, ծածկեք տապակը կափարիչով և թույլ տվեք, որ տանձը կարամելանա 5-8 ժամ: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո տանձը կրկին եռացրեք և եփեք մոտ 10-15 րոպե: Կախված բազմազանությունից ՝ տանձը կարող է լինել փափուկ կամ կոշտ: Կոշտ մրգերը եփելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ են պահանջում: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ տանձի զանգվածի մեջ լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութ և կոնյակ: Լցնել դեռ տաք ջեմը ստերիլացված ապակե բանկաների մեջ և փաթաթել ստեղնով: Պատրաստի տանձի մուրաբան պահեք սառնարանում կամ նկուղում:
Տանձ ջեմ
Չափահաս ու մի փոքր ճմրթված տանձը պետք չէ դեն նետել: Wishանկության և ազատ ժամանակ ունենալու դեպքում դրանցից կարող եք պատրաստել տանձի համեղ ջեմ, որը ձմռանը կարող է օգտագործվել ինչպես թեյ խմելու, այնպես էլ տարբեր խմորեղեն պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսը չափազանց բարդ չէ:
1 կգ տանձի համար պետք է վերցնել մոտ 0,5 կգ շաքար, 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու և 2,5 բաժակ ջուր:
Բաղադրատոմս. Տանձը կտրեք փոքր կտորների: Մրգերը դրեք ջրի մեջ խորը կաթսայի մեջ և եռացրեք թույլ կրակի վրա: Տանձը մթնել այնքան, մինչեւ լավ նուրբ լինեն: Հաջորդը, տանձի զանգվածը տեղափոխեք քամոց: Մի թափեք տանձից մնացած արգանակը, քանի որ այն դեռ օգտակար կլինի մեզ համար: Փափկեցրած տանձը քսել մաղով կամ մանրացնել բլենդերով: Տանձի զանգվածը խառնել մնացած արգանակի հետ: Տանձը կրկին եռացրեք ցածր ջերմության վրա և եփ գալ առնվազն 15-20 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Եփելուց 10 րոպե առաջ եփել շաքարավազ և կիտրոնաթթու: Համոզվեք, որ լավ հարեք ՝ շաքարավազն ու կիտրոնի փոշին ամբողջությամբ լուծարելու համար: Համապատասխանությամբ, տանձի պատրաստի ջեմը պետք է լինի բավականին խիտ: Խոհարարության ավարտից անմիջապես հետո տանձի ջեմը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք ամուր կափարիչներով: Թողեք բանկաները սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք նկուղում կամ սառնարան պահելու համար:
Տանձից խյուս ՝ առանց պատրաստելու
Այս բաղադրատոմսը իրավամբ կարելի է անվանել ամենապարզներից մեկը: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն տանձ և մի փոքր ժամանակ:
Բաղադրատոմս. Լվացված տանձ, կեղև և սերմերի պատիճներ: Հաջորդը, տանձը փոխանցեք մսաղացի միջին մետաղալարով: Ստացված զանգվածը տեղափոխեք պլաստմասե տարայի մեջ և ձմռանը սառեցրեք սառնարանում: Տանձի խյուսը, առանց եռման ու շաքարի, պարզվում է, շատ առողջ է և ցածր կալորիականությամբ: Նման աղանդեր կարող են անվտանգ ուտել ինչպես փոքր երեխաները, այնպես էլ ավելորդ քաշի հետ պայքարող մարդիկ:
