Խմորի մեջ երշիկեղենը տնական արագ սննդի մի տեսակ է: Եթե ձեզ հարկավոր է խորտիկ տնակում, աշխատավայրում կամ դպրոցում, ապա ավելի լավ է տնականներ վերցնել, քան գնել անհայտ որակի և պահպանման ժամկետների խանութում: Խմորի մեջ երշիկեղենը, ջեռոցում թխված, կարող է լինել դասական խմորիչ խմորի վրա, փքուն կամ արագ տարբերակով: Եվ եթե լցոնմանը ավելացնում եք պանիր, բեկոն, լոլիկ, կստանաք ամբողջական ուտեստ:
Երշիկեղենը խմորիչ խմորով վառարանում
Ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 2 բաժակ;
- տաք եռացրած ջուր - 1/2 բաժակ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- երշիկեղեն:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Ալյուրը մաղել և աղով հարել: Խառնել տաք եռացրած ջուրը բուսական յուղի հետ: Ստացված հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ և խմորը հունցել նախ պատառաքաղով, ապա մաքուր ձեռքերով:
Կտրեք երշիկները ըստ անհրաժեշտության (կիսով չափ, երկայնքով կամ 4 կտորով): Բայց ավելի լավ է, եթե պարզվի, որ դրանք փոքր են: Խմորից վերացրեք երշիկը և կտրեք այն հավասար կտորների:
Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք, մեջը դրեք երշիկ և փաթեթավորեք այն, ինչ ցանկանում եք: Կարող եք փաթաթել ծրարի մեջ, կարող եք գլորում փաթաթել: Դրեք վառարանը տաքացնելու համար 180 ° C:
Հացաթխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթի վրա և դրա վրա դնել երշիկները: Eggեծել մեկ ձու ամանի մեջ և հարել հարել հարմարանքով կամ պատառաքաղով: Քսել ամբողջ թխելու մակերեսը հարած ձվով:
Տեղադրել թխում թերթիկը ջեռոցում և թխել երշիկները խմորի մեջ մոտ 20-30 րոպե `կախված դրանց չափից և վառարանի հզորությունից: Պարբերաբար նայեք խմորին, երբ այն վերևից կարմրվի, ստուգեք պատրաստիությունը ներսում չոր ատամնափայտով կամ լուցկիով: Պատրաստի թխած ապրանքները հանել ջեռոցից, թող փոքր-ինչ սառչել և մատուցել թեյի հետ:
Ausեռոցում խմորիչ խմորի մեջ երշիկեղեն `դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- ալյուր - 450 մլ;
- կաթ - 150 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- երշիկեղեն:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Սկզբից պատրաստեք պատրաստում: Դա անելու համար մի փոքր տաքացրեք կաթը և խմորիչը նոսրացրեք 2 ճաշի գդալ տաք կաթի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ ալյուր: Խառնել ամեն ինչ և տեղադրել տաք տեղում 20 րոպե, խմորը ծածկել տարան մաքուր սրբիչով կամ սննդի թաղանթով:
Երբ խմորի վրա հայտնվում է փուչիկների գլխարկ, անմիջապես անցեք խմորիչի խմորը հունցելուն: Ալյուրը մաղել և խառնել աղի հետ, լցնել խմորը, տաք կաթը, բուսական յուղը և այնտեղ կոտրել մեկ ձու:
Ամեն ինչ նախ խառնեք պատառաքաղով: Եվ հետո խմորը մաքուր ձեռքերով հունցել: Խմորը ինտենսիվ հունցում ենք մոտ 10 րոպե: Երբ զանգվածն այլևս չի մնում ձեր ձեռքերին, դրեք այն տարայի մեջ և ծածկեք մաքուր սրբիչով:
Խմորը թողնել տաք տեղում 2 ժամ, մինչև այն կրկնակի ծավալով, որի ընթացքում հունցել այն մի քանի անգամ: Մանրացրած խմորը բաժանել փոքր, հավասար կտորների և գլորել դրանք շերտերով:
Պատրաստեք երշիկները, դա անելու համար դրանք ազատեք պատյանից և կտրեք, ինչպես ուզում եք, ավելի լավ և ներքև ՝ 4 մասի: Ներդրեք երշիկեղենը խմորի գլորված կտորների ներսում և փաթեթավորեք դրանք ժապավեններով պարույրով:
Հացաթխման թերթիկը մագաղաթով կամ յուղով շարեք: Տեղադրեք երշիկները դրա վրա խմորի մեջ, որպեսզի նրանց միջեւ ազատ տարածություն լինի: Ուղարկեք դրանք 20-30 րոպե տաքացնելով ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում, և կրկին կենտրոնանալով չոր բեկորով ստուգման վրա:
Պատրաստի երշիկներով թխելու թերթիկը հանեք ջեռոցից և անմիջապես մակերեսը քսեք կաթով, դա նրանց մակերեսը կդարձնի փայլուն և գեղեցիկ: Կարող եք թողնել, որ մի փոքր սառչեն և մատուցեն:
Երշիկեղենը կենդանի խմորիչ խմորով տանը ջեռոցում
Ձեզ հարկավոր է.
- կենդանի խմորիչ - 20 գ;
- ջուր - 225 մլ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - պտղունց;
- երշիկեղեն:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Վերցրեք բաղադրատոմսում նշված ջրի կես մասը և տաքացրեք այն տաքացնելու համար: Դրա մեջ լուծեք խմորիչը, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և թողեք 10 րոպե:
Համապատասխան խմորին ավելացրեք մնացած շաքարն ու ջուրը: Դրանից հետո այնտեղ ավելացնել աղ ու ալյուր: Հունցել միատարր խմոր: Երբ այն գրեթե ամբողջությամբ հունցվի, վրան ավելացրեք բուսական յուղ և շարունակեք հունցել ձեռքերով:
Տեղադրեք այն ամանի մեջ և թողեք այն մենակ, որպեսզի տաքանա մեկ ժամ տաք տեղում: Համապատասխան խմորը բաժանել մասերի և գլորել դրանք մոտ 3-4 մմ հաստությամբ շերտերի:
Պատրաստել երշիկները, մաքրել դրանք մաքուր և կտրատել երկայնակի կամ խաչաձեւ: Խմորի շերտը անկյունագծով փաթաթեք երշիկի շուրջ: Թխել երշիկները խմորի մեջ նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե: Նախ, անհրաժեշտ է թխած ապրանքները յուղել հարած ձվով: Կես ժամ անց տնական տորթերը պատրաստ են:
Venեռոցում թխած երշիկեղեն պանիրով աղվափնջիկ խմորով. Պարզ և արագ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն - 200 գ;
- երշիկեղեն - 6 հատ;
- պինդ պանիր - 6 շերտ:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Պատրաստի աղվափնջիկը կտրեք 6 հավասար քառակուսիների մեջ: Յուրաքանչյուր քառակուսիի վրա մի կտոր պանիր դրեք: Կլպած և թակած երշիկը դրեք պանրի վրա: Խմորի քառակուսին գլորում ենք գլորում, սեղմում ենք եզրերը և սեղմում:
Կտրեք գլանափաթեթը երեք հավասար մասերի և դրեք դրանք մագաղաթով շարված թխում թերթիկի վրա: Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C: Թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում և թխեք երշիկները խմորի մեջ 20-25 րոպե:
Նրբերշիկներ կարագի խմորի մեջ կաթում, թխած ջեռոցում
Ձեզ հարկավոր է.
- 450 գրամ ալյուր;
- 50 գրամ կարագ;
- 240 մլ կաթ;
- 6 գրամ չոր խմորիչ;
- 1 ձու;
- 1 թեյի գդալ շաքար
- մոտ 12 երշիկ;
- մի պտղունց աղ:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Կաթը մի փոքր տաքացրեք մինչև տաք, որպեսզի դրա ջերմաստիճանը 40 ° C- ից բարձր չլինի, այնտեղ ավելացնել խմորիչը շաքարով, խառնեք և թող խառնուրդը եփվի մոտ 10 րոպե: Այս թխած արտադրանքի կաթը կբարելավի պատրաստի արտադրանքի համն ու սննդային արժեքը:
Ձուն կոտրեք մեկ այլ ամանի մեջ, դրան ավելացրեք աղ և մի քիչ շաքար և հարեք մինչև փրփրացող: Դրանից հետո ավելացնել կարագը, որը հալվել է հեղուկ վիճակում, և այնուհետև լցնել խմորիչի ներծծված զանգվածի մեջ:
Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և ամբողջ զանգվածը հասցնել համասեռ խմորի խտության, այն պետք է պարզվի, որ փափուկ լինի: Խմորը բաժանել մասերի ՝ միջին չափի գնդիկներ կազմելու համար, գնդերը թելերի ձևավորելով և գլանափաթեթով դրանք բարակ շերտերով վերածելու համար:
Պատրաստի երշիկները փաթաթեք շերտերով այնպես, որ դրանք նման լինեն խոզուկի կամ պարուրաձեւ ոլորեն: Պատրաստված կտորները տեղադրեք ջերմակայուն թխում, թողեք 15 րոպե, որպեսզի խմորը մի փոքր դուրս գա: Desiredանկության դեպքում արտադրանքի վերին մասը ցնցված պատառաքաղով պատեք դեղնուցով: Թխել երշիկները խմորի մեջ 20 րոպե ՝ ջեռոցը տաքացնելով 200 ° C:
