Musaka- ն բալկանյան ժողովուրդների և Մերձավոր Արևելքի շատ սիրված և զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է: Moussaka- ն պատրաստվում է հիմնականում աղացած միսից և սմբուկից, բայց յուրաքանչյուր համեղ ունի իր տարբերակներն այս համեղ կաթսայի լցոնման վրա:
Դա անհրաժեշտ է
- - 3-4 փոքր սմբուկ
- - 0, 5 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
- - 1 սոխ
- - 3 մեխակ սխտոր
- - 700 գ աղացած խոզի միս և տավարի միս
- - 0, 25 փ. Կարմիր գինի
- - պղպեղ, մշկընկույզ, աղ
- - 4 լոլիկ
- - 200 գ կոշտ պանիր
- - 2 tbsp. կարագ
- - 2 tbsp. ալյուր
- - 2, 5 tbsp. կաթ
- - 2 ձու
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ և մաքրել սմբուկները, մանր կտրատած կտորներով և աղով կտրատած աղով, թողնելով դրանք 10-15 րոպե: Հյութը քամելով, բանջարեղենը տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ և տեղադրել թղթե անձեռոցիկի վրա ՝ ավելցուկային յուղը հեռացնելու համար: Կլպել ու մանրացնել սխտորը և սոխը, մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը նույն յուղի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ յուղ ավելացրեք:
Քայլ 2
Այժմ աղացած միսը դնել տապակի մեջ, տապակել այն ՝ շարունակաբար խառնելով ևս 5-8 րոպե: Լցնել գինին, աղը, համեմել պղպեղով և եփ գալ աղացած միսը մինչև որ փափկի: Այս պահին լոլիկը լվացեք և կտրեք բարակ կտորների: Պատրաստեք սոուսը ՝ կարագը հալեցնելով կաթսայի մեջ և միացնելով այն ալյուրի հետ:
Քայլ 3
Արդյունքում առաջացող խառնուրդը անընդհատ խառնել, որպեսզի չլինեն ուռուցիկների առաջացումը, մի փոքր ուշ լցնել կաթը և եփել մինչև որ խտանա: Ավելի շատ համտեսելու համար ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ: Մի փոքր սառեցրած սոուսով ավելացնել հարած ձվերը և մանրակրկիտ խառնել: Շերտը թխելու ամանի մեջ. Սմբուկ, եփած պանրի կեսը, աղացած միս սոխով և սխտորով:
Քայլ 4
Լոլիկը կլինի վերջին շերտը, որից հետո մուսական լցրեք սոուսով և ծածկեք պանրով: Մուսական դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել ուտեստը 40 րոպե:
