Կոմբին (վայրի սխտոր, արջի սոխ կամ վայրի սխտոր) սոխի ընտանիքի բազմամյա բույս է ՝ սխտորի համով և բույրով: Ռամսոնը օգնում է արտաքսել որդերին, պաշտպանում է կարմրախտից, ինչպես նաև բուժում է ականջի բորբոքումն ու ռևմատիզմը: Դրանից կարող եք պատրաստել աղցաններ, մակարոնեղեն, կաղամբով ապուր, ինչպես նաև օգտագործել որպես մսի և ձկան ուտեստների հավելում: Որպեսզի վայրի սխտորը միշտ ձեռքի տակ լինի, այն կարելի է աղել:
Շիշը աղելը թույլ է տալիս պահպանել դրա բոլոր սննդանյութերն ու հատկությունները, ինչպես նաև ինչ-որ կերպ բարելավում է դրա սուր համը:
Կաթսաների աղը բանկաների մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- տերևները և կոթունների ցողունները.
- մաղադանոս;
- Սեւ պղպեղ;
- սխտոր;
- ջուր;
- 50 գ աղ:
Կտրեք վայրի սխտորի տերևները, լվացեք և չորացրեք ՝ սրբիչի վրա տարածելով: Սովորաբար սառեցման համար օգտագործվում են միայն տափաշիշի տերևներն ու ցողունները: Այդ ընթացքում պատրաստել թթու պատրաստելու համար խոտաբույսեր և համեմունքներ. Մանրացնել մաղադանոսը, սխտորը սեղմել սխտորի մամլիչով: Ստերիլացրեք բանկաներն ու կափարիչները, ապա բանջարեղենը և խոտաբույսերը շերտերով շարեք. Նախ վայրի սխտորը, ապա համեմունքներն ու խոտաբույսերը, այսպիսով մինչև վերև:
Պատրաստել աղաջրը ըստ հետեւյալ հաշվարկի `1 լիտր ջրի համար, 50 գ աղ: Լրացրեք բանկաները աղաջրով, փակեք կոպերը ազատորեն և դրեք մթության մեջ: Imամանակ առ ժամանակ քսել փրփուրը: 2-3 օր անց լցնել թարմ աղաջուրը տարայի մեջ և թողնել բանկաները ՝ ձմռանը պահեստավորելու համար:
Խառնուրդով տարաների մեջ բանկաների մեջ աղ դնելը
Ձեզ հարկավոր է.
- վայրի սխտորի տերևները և ցողունները.
- հաղարջի, բալի տերևներ;
- դափնու տերև;
- սամիթ;
- ծովաբողկ
Լվանալ ռամսոնը և տեղադրել դրանք սրբիչի վրա, որպեսզի բնական չորանա: Ստերիլիզացնել բանկերը: Շիշը շերտերով դրեք բանկաների մեջ `փոխարինելով հաղարջի տերևներով, կեռասներով, ծովաբողկով, դափնու տերևներով և սամիթով:
Այդ ընթացքում պատրաստել աղաջրը. 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 50 գ աղ: Լցնել պատրաստված աղաջրը և ճնշման ափսե դնել բանկայի վրա: Աղի տափաշիշը կստեղծի փրփուր, որը պետք է պարբերաբար հեռացվի, ափսեը պետք է լվանա սոդա պարունակող լուծույթի մեջ:
Շիշը կարող է խմորվել մոտ 2 շաբաթ, այս ամբողջ ընթացքում անհրաժեշտ է հանել փրփուրը: Խմորման ավարտից հետո պատրաստեք թարմ աղաջր և դրանով լցրեք բանկան, ապա դրեք սառնարան կափարիչի տակ:
Կոլբայի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Ռամսոնը իր բույրով կատարելապես խթանում է ախորժակը, նպաստում է ստամոքսահյութի տարանջատմանը, ինչը բարելավում է մարսողությունը: Սոխի և սխտորի համը վայրի սխտորը հիանալի հավելում է ցանկացած ուտեստի համար: Բացի այդ, կոլբան օգտագործվում է որպես աղցանների անկախ բաղադրիչ:
Դուք կարող եք ուտել ինչպես սոխ, այնպես էլ վայրի սխտորի ցողուններ և տերևներ: Այն կարելի է ուտել հում, խաշած, տապակած, թթու և աղած: Չոր վայրի սխտորը կորցնում է իր կարևոր հատկությունները, ուստի այն առանձնապես չի օգտագործվում այս ձևով:
Վայրի սխտորի համը լավ համադրվում է մսի և ձկան ուտեստների, պանրի, ձվի և վարունգի հետ: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես միջուկ, օրինակ ՝ տորթերի կամ հացի մեջ:
