Հավի սմբուկի համադրությունը ոչ միայն օգտակար է պատշաճ սնուցման տեսանկյունից, այլև իսկական հաճույք կարող է պատճառել գուրմաններին: Այս ուտեստը շատ քնքուշ է `համեղ բույրով: Եթե այս ապրանքները ճիշտ եք պատրաստում, դրանցում ավելացնում համեմունքներ և այլ հետաքրքիր բաղադրիչներ, կստանաք խոհարարական արվեստի գլուխգործոց:
Սմբուկների հայրենիքը Բիրման է և Հնդկաստանի արևադարձային շրջանները: Այնտեղ նրանք եփում էին շատ համեմունքներով: Հետագայում բանջարեղենին ավելացվեց հավի միս: Ըստ դիետոլոգների, այս համադրությունը ամենաճիշտն է: Բանջարեղենն օգնում է ստամոքսին մարսել ծանր մսամթերքը: Հավի սմբուկ պատրաստելու ամենաառողջարար մեթոդը թխելն կամ շոգեխաշելն է: Բացի այդ, այս կերակուրները կարելի է տապակել կամ խորովել: Բացի համեմունքներից, սմբուկներն ու հավերը ավելացվում են պանրով, սնկով, թթվասերով, բրնձով և այլ բանջարեղենով:
Խոհարարության գաղտնիքները
Ուտեստը փափուկ դարձնելու համար ներդաշնակ համով պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ դրա պատրաստման որոշ գաղտնիքներ.
- Ավելի լավ է ընտրել սմբուկի խիտ երիտասարդ պտուղները: Եթե բանջարեղենը հին է, ապա ավելի լավ է մաշկը կտրել:
- Heatերմային բուժումից առաջ դրանք պետք է կտրել կտորների և կես ժամ ներծծվել աղի ջրի մեջ ՝ դառնությունը վերացնելու համար:
- Dishաշատեսակն ավելի յուղոտ և հյութեղ դարձնելու համար վերցրեք հավի ոտքեր կամ ազդրեր:
- Միսը փափուկ դարձնելու համար այն պետք է մի փոքր ծեծել:
- Ավելի համեղ համտեսելու համար ավելացնել աղացած համեմ և ռեհան:
- Հավի կրծքամիսը չի սիրում երկար եփել:
Բաղադրատոմսեր
Սմբուկով թխած հավ: Տոնական ճաշի կամ ընթրիքի կատարյալ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 1 հատ:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Կոշտ պանիր `200 գրամ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Թթվասեր կամ մայոնեզ `100 գրամ
- Բուսական յուղ (տապակելու համար)
- Պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ `ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը
- Սմբուկները սրբել մնացած ջրից, երկարությամբ կտրել շերտերը և տապակել դրանք բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը: Դրանից հետո սմբուկները տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ, թղթե սրբիչով դրանցից ավելորդ յուղը հեռացնելուց հետո:
- Հավի կրծքամիսը կտրեք բարակ կտորների մեջ, տեղափոխեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և մի փոքր ծեծեք մուրճով: Հեռացրեք միսը տոպրակից, աղից և պղպեղից `ըստ ճաշակի:
- Լվացեք լոլիկը, կտրեք շերտ: Կտրտեք սխտորը, խոտաբույսերը: Քերել պանիրը:
- Քանի որ սմբուկով հավը պատրաստելու է ջեռոցում, մեզ հարկավոր է թխում ուտեստ: Սմբուկները բաժանել 2 հավասար մասերի: Սմբուկի մի մասը դնել կաղապարի մեջ, ապա վրան դնել մսի շերտ և կրկին սմբուկ շերտ: Տեղադրել լոլիկները վերեւում, աղով և պղպեղով, ավելացնել սխտորը, համոզվեք, որ կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան): Վերին շերտը լցնել թթվասերով (կամ մայոնեզով) և ցանել քերած պանիրը: Այս ամբողջ գեղեցկությունը կես ժամ տաքացնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Theեռոցն անջատելուց հետո մի հանեք ամանը, թողեք այն եւս 15-20 րոպե տաքանա ջեռոցում: Դե, հյուրերը սեղանի շուրջ են: Timeամանակն է տոնական սեղանին սմբուկով հավի ծառայել: Բայց նախ, կրկին զարդարեք ձեր խոհարարական նատյուրմորտը դեղաբույսերով:
Նախուտեստները աղցանների տեսքով կարող են լինել ոչ միայն սառը, այլ նաև տաք: Սմբուկով և հավի աղցանը համեղ և օգտակար է:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2-3 հատ:
- Սոխ, գերադասելի է կարմիր - 1 հատ:
- Փափուկ պանիր - 100 գր:
- Հավի ֆիլե - 200 գր:
Խոհարարության եղանակը
- Միսը ողողեք, չորացրեք և կտրեք շերտերով, ապա թեթևորեն տապակեք բուսական յուղի մեջ:
- Լվացեք սմբուկները, կտրեք ավելի մեծ շերտերով, կես ժամ թրմեք աղաջրի մեջ:
- Ողողել բանջարեղենի մնացած մասը: Կտրեք գազարը բարակ շերտ, սոխը ՝ կես օղակի, պղպեղը ՝ շերտերի, լոլիկը ՝ շերտ: Տապակել բոլոր բանջարեղենները, ապա ավելացնել միսը:
Դրեք աղցանի ամանի մեջ, վերևում դրեք պանրի կտորներ և զարդարեք խոտաբույսերով:
Սմբուկը հավի և սնկով համադրված հիանալի համ ունի, հատկապես երբ այն եփում են կարմիր գինու հետ:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 1 հատ:
- Սմբուկ - 2-3 հատ:
- Սունկ - 1/2 կգ
- Կիսաքաղցր կարմիր գինի ՝ 100 միլիլիտր
- Սոխ - 2 հատ
- Սոյայի սոուս - 100 միլիլիտր
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղացած սեւ և կարմիր պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ տապակելու համար:
Խոհարարության եղանակը
- Հավը եփել աղած ջրի մեջ, մինչև այն փափուկ, սառը, փոքր կտորներով կտրել:
- Կտրեք սմբուկները խորանարդի մեջ, կես ժամ թրմեք աղի ջրի մեջ, քամեք, թակած սխտորը և 15 րոպե տապակեք թույլ կրակի վրա ՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել:
- Սունկը մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղի, աղի մեջ:
- Առանձին ամանի մեջ խառնել գինին, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, սոյայի սոուս, կես բաժակ ջուր, ավելացնել աղ, կարմիր և սեւ պղպեղ: …
- Նյութի մանր կտրատել սոխը, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել հավ, սունկ, սմբուկ, թակած սխտոր: Լցրեք այս արդեն համեղ հոտով ուտեստը նախապես պատրաստված գինու սոուսով:
- Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Համոզվեք, որ խառնեք, սնունդը կարող է հեշտությամբ այրվել:
Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է բրնձի հետ: Մի մոռացեք կանաչիները:
