Կաղամբը մեր երկրում խմորվել է կարտոֆիլի հայտնվելուց շատ առաջ: Հարյուրամյակներ շարունակ այս բանջարեղենը աղելու համար բազմաթիվ բաղադրատոմսեր են ստեղծվել, այդ թվում `լոռամրգի հետ: Կաղամբը խմորվում է ՝ դրա մաս կազմող կաթնաթթվային բակտերիաների շնորհիվ: Այս ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի աղիքային միկրոֆլորայի վրա, արագացնում է նյութափոխանակությունը և դիետիկ է:
Կաղամբի կաղամբը պետք է լինի փխրուն և չափավոր թթու: Այս արդյունքին հասնելու համար աղի համար ընտրվում են միայն ուշ հասուն բանջարեղենները, որոնք հասունանում են աշնանը: Կաղամբի գլուխները պետք է լինեն ամուր, թարմ և փչանան:
Լոռամրգի կաղամբի պարզ բաղադրատոմս
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է 3 կգ կաղամբ, 50 գ լոռամիրգ, 30 գ շաքար, 2 գազար և 100 գ աղ:
Նախ պատրաստվում են բանջարեղենը. Կաղամբի վերին տերևները հանվում են, գլուխը կիսով չափ կիսվում է և մանր կտրատվում: Կտրտեք գազարը կոպիտ քերիչի վրա: Աղը և շաքարը լցվում են բանջարեղենի վրա, զանգվածը ճզմվում է ձեռքերով, որպեսզի հյութ հայտնվի: Միայն դրանից հետո ավելացնել լոռամիրգները եւ կաղամբը տեղափոխել էմալի ամանի մեջ:
Դուք ստիպված կլինեք 3 օր բանջարեղենով հետևել ՝ հանեք փրփուրը և ամեն օր ծակեք այն փայտե փայտով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենից գազեր դուրս գան: Դրանից հետո կաղամբը հնարավորինս սերտորեն դրվում է բանկաների մեջ և պահվում զով տեղում:
Կաղամբի բաղադրատոմսը լոռամիրգով և խնձորով
Կաղամբին կարող եք ավելացնել ոչ միայն լոռամիրգ, այլ նաեւ խնձոր: Այս դեպքում հատապտուղների քանակը չի սահմանափակվում, և մրգերն ու բանջարեղենը դրվում են 1,5 կգ կաղամբի, 100 գ խնձորի և գազարի չափով: Սննդամթերքի այս քանակին անհրաժեշտ կլինի 30 գ աղ:
Կաղամբը պատրաստվում է ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, իսկ գազարն ու խնձորը թակած են կոպիտ քերիչի վրա: Բոլոր ապրանքները տեղափոխվում են մեծ տարա, ծածկված աղով և մանրակրկիտ խառնվում են: Ապա կաթսայում շերտերով. Նախ կաղամբ, ապա լոռամիրգ, ապա նորից բանջարեղեն: Վերեւում տեղադրվում է ափսե, իսկ դրա վրա `բեռ: 3 օրվա ընթացքում հեռացրեք փրփուրը և փայտով ծակեք կաղամբը, իսկ չորրորդ օրը դրանք տեղափոխում են բանկաների մեջ և փակվում:
