Իտալիայում, փետրվարից մարտ, անցկացվում է Բարեկենդանը ՝ տոն Մեծ պահքից առաջ: Migliaccio- ն ավանդական կառնավալային աղանդեր է: Նեապոլիտանական մանանան պատրաստվում է հացահատիկի շիլայի հիման վրա, պարզվում է շատ քնքուշ, այն ավելի շատ համտեսում է պուդինգ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 750 մլ կաթ;
- - 500 գ ռիկոտա;
- - 400 գ շաքար;
- - 250 գ semolina;
- - 250 մլ ջուր;
- - 100 գ շողոքորթ մրգեր;
- - 50 գ կարագ;
- - 8 ձու;
- - 1 tbsp. մի գդալ լիմոնսելլոյի լիկյոր;
- - մի պտղունց աղացած դարչին և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել շիլա ջրից, կաթից և հովից: Հացահատիկներն ավելի լավ է լուծել սառը հեղուկի մեջ, ապա ոչ մի գունդ չի առաջանում: Շիլան եռացրեք, անընդհատ խառնելով, եփեք մի քանի րոպե, հանեք կրակից, կաղացրեք կափարիչի տակ. Դա անհրաժեշտ է այնպես, որ շիլայի մակերևույթին ընդերքը չառաջանա:
Քայլ 2
Եթե նախատեսում եք կաթնաշոռ վերցնել ռիկոտայի հետ միասին, ապա ավելի լավ է վերցնել ոչ չոր և ոչ թթվային կաթնաշոռ, անպայման սրբեք այն մաղով:
Քայլ 3
Ձվերը հարել հարել շաքարի հետ միասին, ավելացնել կիտրոնի լիկյոր, դարչին, աղ: Խառնել կարագի և ռիկոտայի հետ, լավ հարել: Եթե հացահատիկն արդեն սառել է, ապա այն ուղարկեք նաև պատրաստված խառնուրդին, խառնեք:
Քայլ 4
Նյութի մանր կտրտած շողոքորթ մրգերը, շողոքորթ ցիտրուսային մրգերը շատ լավ են աշխատում, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացածը ձեր սրտով: Ավելացրեք դրանք ստացված մանանայի կաթնաշոռի խմորին:
Քայլ 5
Թխելու ամանը ծածկեք թուղթով, որոնք ծածկում են կարագով: Թխել նեապոլիտանական մանանան 40-60 րոպե 180 աստիճանով: Մանանի գագաթը պետք է դառնա ոսկեգույն, կարմրավուն:
Քայլ 6
Այս պուդինգով տորթը կարելի է մատուցել տաք, տաք կամ սառեցված: Դուք կարող եք վերին մասը շաքարի փոշիով ցանել, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
