Pike perch- ը աներեւակայելի համեղ ձուկ է, որն ունի մեծ սննդային արժեք `շնորհիվ սպիտակուցի մեծ քանակի և օգտակար միկրոէլեմենտների: Բացի այդ, ստորագրության համար նախատեսված կերակուրը `նրբահամ յուղալի սոխի սոուսով փիրկայի ֆիլեը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան:
Դա անհրաժեշտ է
- 3 servings- ի համար.
- - 600 գ պիրկ ֆիլե ֆիլե;
- - 250 գ ձվի արիշտա;
- - 100 գ ցուկկինի;
- - 90 գ քաղցր կարմիր պղպեղ;
- - 1 միջին լոլիկ;
- - 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - ալյուր (հացաթխման համար);
- - աղ;
- - Սեւ պղպեղ
- Սոուսի համար.
- - 2 սոխ;
- - մեկ սխտոր մեխակ;
- - Սեւ պղպեղ;
- - 300 մլ սերուցք (22%);
- - աղ;
- - 30 մլ ձիթապտղի յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 ° C- ով: Կճուճի ֆիլեի ֆիլեը կտրեք մասերի, աղի և պղպեղի:
Քայլ 2
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Ձկան յուրաքանչյուր կտոր ընկղմեք ալյուրի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք տապակած տապը ջեռոցում 3-5 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Պատրաստել ձվի արիշտա: Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի: Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ, ավելացնել մի ճաշի գդալ յուղ:
Քայլ 5
Նոր եռացրած ջրի մեջ լցնել արիշտա, նվազեցնել կրակի բոցը: Եփել մինչև փափկելը `հեղուկի փոքր եռալով:
Քայլ 6
Դրանից հետո վերացրեք ձվի պատրաստի լապշան քամոցով, ողողեք սառը ջրով: Հեռացրեք սերմերը լոլիկից, մանրացրեք բմբուլը շերտերով:
Քայլ 7
Հեռացրեք ցողունն ու սերմերը բուլղարական պղպեղից: Կարմիր պղպեղով ցուկկինը կտրեք շերտերով:
Քայլ 8
Տապակել թակած բանջարեղենը նախապես տաքացրած տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով մինչև քնքշությունը: Համեմել աղով և պղպեղով: Հաջորդը, արիշտա ավելացրեք բանջարեղենին և խառնեք:
Քայլ 9
Պատրաստել յուղալի սոխի սոուս: Սոխը և սխտորը մանր կտրատեք: Տապակել դրանք թեթև ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 10
Լցնել կրեմը, աղը և պղպեղը, 1-2 րոպե հետո հեռացնել ջերմությունից: Ձկնեղենն ու բանջարեղենը լապշայով մատուցել սեղանին ՝ ցրված համեղ յուղալի սոուսով:
