Իսկական համեղահամ նրբություն, նուրբ, հազվագյուտ ու թանկ: Կարմիր խավիարը հատուկ ուշադրության ու խնամքի է արժանի, հատկապես, երբ այս ապրանքը խանութում եք ընտրում: Խավիարի որակը կախված է բազմաթիվ գործոններից. Ձկնորսության պայմանները, դրա կտրման տեխնոլոգիան, պատրաստման բաղադրատոմսը, խավիարի տեղափոխման, պահեստավորման և առևտրի պայմանները: Ինչպե՞ս որոշել դրա որակը ոչ մի դեպքում էժան արտադրանք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խավիար գնելիս ուշադրություն դարձրեք վաճառողի արտաքին տեսքին, վաճառասեղանների և սառնարանների մաքրությանը, խավիարի պահեստավորման պայմաններին: Եթե խավիարը կշռված է, այն պետք է պահվի մաքուր սկուտեղի մեջ, սառնարան, կիրառվի բացառապես միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներով, այն նախկինում փաթեթավորված չէ պլաստիկ բանկաների մեջ: Վերջինս արվում է հնացած ապրանքներն արագ վաճառելու և անորակ խավիարի հոտը և տեսքը թաքցնելու համար:
Քայլ 2
Հիշեք, որ «սաղմոնի խավիարը» արտադրանքի ընդհանուր անվանումն է: Իսկական կարմիր խավիար կարելի է պատրաստել չաղ սաղմոնի, վարդագույն սաղմոնի և սոկեյի սաղմոնի խավիարից, ինչպես նաև սիմայի, կոհոյի սաղմոնի և չինուկ սաղմոնի խավիարից: Արտադրողը պետք է նշի, թե որ ձկնատեսակից է գալիս փաթեթավորման վրա նշված «սաղմոնի խավիար» պիտակի կողքին: Տարբեր ձկներից խավիարը կարող է զգալիորեն տարբերվել գույնով, չափով և համով: Օրինակ, սոկեյի սաղմոնի խավիարը պետք է լինի մի փոքր դառը, այն ավելի փոքր և պայծառ գույնով է, քան խավիարի սաղմոնի և վարդագույն սաղմոնի խավիարը: Այս ձկների նրբությունը մուգ նարնջագույն գույն ունի, ձվերը մեծ են, և դրա մեջ չկա դառնության համտես:
Քայլ 3
Բարձրորակ խավիարը խիտ է, բաղկացած է միանման մեծ կամ միջին չափի ձվերից, միանման գույնի միմյանց: «Rectիշտ» ձվերը փխրուն են, մի փոքր փայլում են, բայց միմյանց չեն մնում: Որոշ արտադրողներ խավիարին ավելացնում են բուսական յուղ: Սա օգնում է կանխել ձվերի միմյանց կպչելը: Այնուամենայնիվ, հաճախ անբարեխիղճ վաճառողները փորձում են թաքցնել ոչ ադեկվատ որակը և մեծ քանակությամբ յուղով մեծացնել չամրացված խավիարի քաշը: Հիշեք, որ յուղ պետք է շատ քիչ լինի, լավ խավիարը դրա մեջ չի լողում, կարծես խորը ճարպի մեջ:
Քայլ 4
Իրական ձվերը հաճելիորեն կպայթեն ատամների վրա, բայց արհեստական «միջուկները» (ջրիմուռներից) պարզապես գլորում են և հալվելու են ժելեի պես:
Քայլ 5
Փաթեթավորման վրա միշտ գրված են արտադրության ամսաթիվը և պիտանելիության ժամկետը: Ավանդաբար, խավիարի հավաքումն ու պատրաստումն իրականացվում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին: Արտադրության ամսաթիվը մայիսն է կամ հունվարը. Խավիարը վերամշակվել է սեզոնից դուրս: Եթե խավիարը չամրացված է, խնդրեք ապրանքի համար վկայական, որում նշված կլինի արտադրության ամսաթիվը:
Քայլ 6
Եթե դուք ձեռք եք բերել հեղուկ խավիար `մեծ քանակությամբ նստվածքներով և պատշաճ քանակությամբ պայթած ձվերով, այն կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար: Խախտվել է նման խավիարի արտադրության տեխնոլոգիան, և, հնարավոր է, խավիարը սառեցվել է:
Քայլ 7
Պիտակի վրա գրված ԳՕՍՏ կրծքանշանը և գրությունը, որ խավիարը առաջին դասարանի է, նշանակում է, որ ձվերը կատարյալ չափսի են համապատասխանեցված: Երկրորդ դասարանում արդեն թույլատրվում է տարբեր սաղմոնի խառնուրդը:
