«Paputzakya» բնօրինակի հունական ուտեստը (թարգմանաբար ՝ «կոշիկ») պատրաստվում է շատ սիրված Bechamel սոուսով, և այստեղ այն գործում է որպես Besamel սերուցք: Այս կրեմը օգտագործվում է հետևյալ ուտեստների մեջ. «Պաստիզիո» - կաթսա մակարոնեղենով և աղացած միսով, «Մուսակաս» - կաթսա կարտոֆիլով, սմբուկով և համեմունքներով տապակած աղացած միս:
Դա անհրաժեշտ է
- - 4 բան: սմբուկ;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- - 1-2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- - 1 փունջ մաղադանոս;
- - 1, 5 բաժակ կաթ;
- - 1 հատ համակարգիչ: Lուկաս;
- - 500 գ աղացած միս (տավարի միս, խոզի միս - 1: 1);
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ կարագ (կրեմի համար);
- - բուսական յուղ (սմբուկ տապակելու համար);
- - աղ;
- - Սեւ պղպեղ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք սմբուկները, կիսով չափ կիսեք և դրանց վրա խաչաձեւ կտրվածքներ արեք, աղ և թողեք դառնությունը վերացնելու համար:
Քայլ 2
Դրանից հետո մանրակրկիտ ողողեք սմբուկները աղից, սրբեք թղթե սրբիչով և տապակել երկու կողմերից: Տեղադրեք դրանք վառարանում հարմար թխելու մեջ:
Քայլ 3
Նյութի մանր թակած սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել աղացած միսը ՝ անընդհատ խառնելով, ապա տոմատի մածուկը, աղը, պղպեղը, մաղադանոսը, ավելացնել մի քիչ ջուր և թողնել եփվի, մինչև հեղուկը ամբողջովին գոլորշիանա: Գդալով սմբուկի մեջ ընկճվածություն առաջացրեք և աղացած միսը տեղադրեք դրա մեջ:
Քայլ 4
Պատրաստեք Besamel կրեմ: Կարագը հալեցնելուց հետո դրա մեջ տապակել ալյուրը, ավելացնել տաք կաթ, աղ և անընդհատ հարել հարածով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Երբ կրեմը սկսում է պղպջակել, այն պատրաստ է:
Քայլ 5
Coովացված կրեմը ցանկացած կցորդով դրեք խողովակային տոպրակի մեջ և սմբուկը տարածեք ամբողջ մակերևույթի վրա: Կոշիկի կաղապարի ներքևում նրբորեն լցնել 0,5 բաժակ ջուր և թխել 225-250 ° C ջերմաստիճանում, մինչև որ ձեւավորվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը:
