Nicoise աղցանի բաղադրատոմսը ժամանակին մեզ հասավ Ֆրանսիայից և բավականին տարածված դարձավ Ռուսաստանում: Աղցանի օրիգինալ տարբերակը թարմ բանջարեղենի, անչեղի, խաշած ձվի և ձիթապտղի յուղի համադրություն էր: Ամանակի ընթացքում այլ բաղադրիչներ ավելացվեցին, վիրակապը փոխվեց, և ուտեստը ձեռք բերեց նոր, բայց ոչ պակաս ինքնատիպ համ: Փորձեք Nicoise թունա աղցան հարավային ֆրանսիական համային տեսականի պալիտրա համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 40 գ խաշած կարտոֆիլ
- - 10 գ ձիթապտուղ
- - 10 գ ձիթապտուղ
- - 20 գ հազար
- - 3 հատ լորի ձու
- - 40 գ սառեցված կանաչ լոբի
- - 100 գ թունա
- - 30 գ բալ լոլիկ
- - մի տուփ արգուլա
- - 40 գ սոուս
- Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.
- - 5 գ կիտրոնի հյութ
- - 5 գ Դիժոնի մանանեխ
- - 100 գ ձիթապտղի յուղ
- - 100 գ բուսական յուղ
- - 2 գ շաքար
- - 2 գ աղ
- - 2 գ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Rրտահարեք կանաչ լոբին և երկու րոպե ընկղմեք աղով եռացրած ջրի մեջ, ապա արագ սառեցրեք սառը ջրի մեջ: Դա պետք է արվի, որպեսզի լոբիները չկորցնեն իրենց սկզբնական հարուստ կանաչ գույնը:
Քայլ 2
Խաշած կարտոֆիլը կտրեք 7x7 մմ խորանարդի: Լորի ձվերը, բալի լոլիկները, ձիթապտուղները և ձիթապտուղները կիսով չափ կիսեք:
Քայլ 3
Նախապես մարինացված ձուկը (աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ) կտրեք փոքր կտորների (մոտ 2x2 սմ) և արագ տապակեք բարձր կրակի վրա 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 4
Հազարի տերևները լվանում ենք հոսող ջրի տակ և չորացնում: Կարող եք դրանք ամբողջությամբ դնել աղցանի ամանի ներքևի մասում, կամ պարզապես կարող եք ձեռքերով պոկել մեծ բեկորներ: Պատրաստի բաղադրիչները և հազարի տերևները դնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել սոուսով և նրբորեն խառնել:
Քայլ 5
Սոուսը պատրաստելու համար ամանի մեջ լցրեք աղ, շաքար, մանանեխ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ: Բաղադրությունը լուծարելու համար մի քիչ ջուր ավելացրեք և լավ խառնեք: Լցնել բուսական և ձիթապտղի յուղը և նորից խառնել մինչև հարթ:
Քայլ 6
Մատուցելուց առաջ աղցանը դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք ռուկուլայով: Արդյունքում ստացվում է շատ հետաքրքիր և անսովոր համով սրտանց և յուրօրինակ ուտեստ:
