Սառը նախուտեստների անունն ինքնին խոսում է: Սրանք սառը ուտեստներ են, որոնք մատուցվում են հիմնական կերակուրից առաջ ՝ ախորժակը բացելու և հետագա ուտեստների համերը թողնելու համար:
Դժվար է ասել, թե որ երկրում են առաջին անգամ հայտնվել սառը նախուտեստներ: Ֆրանսիացիները առաջնահերթությունն իրենցն են հավակնում: Ի վերջո, ֆրանսիական ավանդական կերակուրը սկսվում է նախուտեստներով և ապերիտիվով, այնուհետև գալիս է ապուրը, այնուհետև ՝ հիմնական կերակուրը և ավարտվում աղանդերով: Այնուամենայնիվ, որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ սառը խորտիկներն առաջին անգամ հայտնվել են Ռուսաստանում: Ի վերջո, թթու կաղամբը, թթու վարունգը, կարմիր խավիարը և ժելե միսը նախնական ռուսական ուտեստներ են, առանց որոնց առանց իրեն հարգող հյուրընկալող կարող էր անել հյուրերի ընդունելության ժամանակ:
Անցյալ դարից Եվրոպայում նորաձեւ է դարձել բուֆետների կազմակերպումը, որոնց ցանկում չեն եղել տաք ուտեստներ: Կյանքի տեմպը գնալով ավելի ու ավելի է արագանում, և ժամանակ կամ ցանկություն չկա ժամերով նստել սեղանի շուրջ և ուտել անհավանական քանակությամբ սնունդ: Բավական է ունենալ թեթեւ աղցանով խորտիկ կամ խավիարով կամ կարկանդակով տտիպ, ուտել մի կտոր պանիր կամ չոր ձուկ:
Ռուսաստանը հեռու չի մնացել նորաձեւության միտումներից: Պաշտոնական ընդունելություններին նրանք փորձում են սահմանափակվել բուֆետներով: Բայց դեռ, երբ արձակուրդներին ընկերներն ու հարազատները հավաքվում են տանը, սառը խորտիկները կատարում են իրենց ավանդական դերը: Սա հիմնական դասընթացի նախերգանքն է: Եվ այստեղ կարևոր է դեմքով չընկնել կեղտի մեջ: Ի վերջո, անկախ նրանից, թե որքան զարմանալիորեն համեղ է պատրաստում լցոնված կճուճը, մի ափսե, որը նրա առջև մատուցվում է անզգուշորեն թակած պանիրով և երշիկի հաստ շերտերով, կարող է փչացնել ճաշի ամբողջ տպավորությունը:
Միշտ վերևում լինելու համար սովորեք մի քանի պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր, այնուհետև լեգենդները կխոսեն ձեր խոհարարական տաղանդի մասին:
Լավաշը գլորում է
Վերցրեք բարակ հայկական լավաշի մի թերթիկ մոտ 20-30 սմ չափի, վրան տարածեք փափուկ կաթնաշոռ պանիր և վերևից առատորեն շաղ տալ թակած կանաչիները: Թեթև աղած սաղմոնը կտրեց բարակ կտորների և շերտի մեջ դրեց կանաչիների վրա ՝ հետ կանգնելով մի քանի սանտիմետր պիտայի հացի եզրից: Պիտայի հացը գլորեք խողովակի մեջ և սուր դանակով կտրեք գլանափաթեթները 3-4 սմ բարձրության վրա:
Պանրի կծու բուլկիներ
Քերել պարմեզանը, նետել այն նուրբ թակած պահածոյացված արքայախնձորով և թակած սխտորով և ավելացնել մի գդալ մայոնեզ: Դրեք համբուրգեր պատրաստելու համար օգտագործված խորդուբորդ պանրի եզրին, փաթեթավորեք այն փոքրիկ տոպրակի մեջ և զարդարեք սամիթի ճյուղով:
